專利名稱：一種蝦的保活貯運方法
技術領域：
本發明涉及一種蝦的保活貯藏和運輸方法，屬于水產品流通和銷售技術領域。
背景技術：
蝦具有低脂肪、高蛋白的特點，是合理膳食結構中不可缺少的重要部分，已成為人們攝取動物性蛋白的重要來源。蝦以活為貴，死則貶值，甚至不能食用。生猛海鮮、游水活蝦深受國內外消費者的喜愛。但是，蝦的銷售和運輸基本以水養的方式保活，有時還要不斷充氧或者空氣，甚至控制溫度。大量的水作為載體，極大地提高了運輸和銷售的成本。
發明內容
本發明要解決的技術問題是，克服現有蝦只能在水中才能存活、運輸過程成本高、死亡率高的技術難題，提供一種蝦的保活貯運方法。本發明的解決方案是:提供一種蝦的保活貯運方法，具體包括以下步驟:(I)暫養:將捕撈活蝦放入流動的清水中，連續充氧并停止喂食，暫養24小時左右。(2)電擊:以直流穩壓電源向水體通入直流電，使蝦休克昏迷；電壓為80-100伏特，時間為15秒。(3)充氣包裝:將電擊昏迷的蝦撈出，裝入塑料袋內，充入混合氣體后封口 ；混合氣體的組成為80%氧氣和20% 一氧化二氮，混合氣體與蝦的容積比為2:1。(4)無水冷藏:將充氣包裝的蝦移入14_16°C下保存或者運輸；無水冷藏溫度控制在14-16 °C，無水冷藏的時間不超過40個小時。(5)復活:將經過冷藏的蝦取出包裝袋，放入20°C的清水中，使其蘇醒復活。本發明中，所述塑料袋是聚乙烯塑料袋，其厚度為80-100 μ m;所述的蝦是青蝦、羅氏沼蝦、中國對蝦。本發明通過對蝦進行電擊，使其進入昏迷狀態，以降低蝦的活動和新陳代謝，避免在包裝和運輸過程中的劇烈跳動而受損傷；在包裝袋內充入氧氣和一氧化二氮的混合氣體，既保證蝦有充足的氧氣吸入，又可使蝦一直處于昏迷狀態；采用適宜的低溫無水保藏方式可以降低蝦代謝和呼吸強度，并減少排泄物的污染。相對于現有技術，本發明的有益效果是:本發明的方法操作簡單，保活時間可達40小時，運輸過程不需要水，從而大大降低了運輸成本，提高了運輸效率，對蝦產業的發展具有顯著的經濟效益。
具體實施例方式實例1:將鮮活的青蝦置于流動的清水中(流速500 L 1Γ1，20 °C，溶解氧> 5mg L—1)，必要時充入新鮮空氣或者氧氣，停止進食暫養24小時。連接直流穩壓電源與蝦池兩側的電極板形成閉合回路，調節電壓到100伏特，持續15秒鐘，使青蝦處于昏迷狀態。迅速取出昏迷的青蝦，放入厚度為80 μ m的聚乙烯塑料袋內，并充入4:1的氧氣和一氧化二氮的混合氣體，氣體與青蝦的容積比例為2:1。然后，將包裝袋放置于14°C溫度下貯藏或者運輸。經過40小時冷藏或者運輸以后，將包裝袋內的青蝦倒入20°C左右的清水中，2-4分鐘內青蝦逐漸蘇醒，恢復游動。實例2:將鮮活的羅氏沼蝦置于流動的清水中(流速500 L 1Γ1，18 °C，溶解氧>5 mg L—1)，必要時充入新鮮空氣或者氧氣，停止進食暫養24小時。連接直流穩壓電源與蝦池兩側的電極板形成閉合回路，調節電壓到80伏特，持續15秒鐘左右，使沼蝦處于昏迷狀態。取出昏迷的沼蝦放入厚度為90 μ m的聚乙烯塑料袋內，充入4:1的氧氣和一氧化二氮的混合氣體，氣體與羅氏沼蝦的容積比例為2:1。將包裝好的沼蝦移入恒溫箱，控溫15°C。經過38小時冷藏或者運輸以后，將包裝袋內的沼蝦倒入20°C左右的清水中，2-4分鐘內沼蝦逐漸蘇醒，恢復游動。實例3: 將鮮活的中國對蝦置于流動的清水中(流速500 L h' 20 °C ,鹽度16%，溶解氧> 5 mg L—1)，必要時充入新鮮空氣或者氧氣，停止進食暫養24小時。連接直流穩壓電源與蝦池兩側的電極板形成閉合回路，調節電壓到90伏特，持續15秒鐘，使對蝦處于昏迷狀態。迅速取出昏迷的對蝦，放入厚度為100 μ m的聚乙烯塑料袋內，并充入4:1的氧氣和一氧化二氮的混合氣體，氣體與對蝦的容積比例為2:1。然后，將包裝袋放置于16°C溫度下貯藏或者運輸。經過40小時冷藏或者運輸以后，將包裝袋內的對蝦倒入20°C左右的清水中，2-4分鐘內對蝦逐漸蘇醒，恢復游動。
權利要求
1.一種蝦的保活貯運方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)暫養:將活蝦放入流動的清水中，連續充氧并停止喂食； (2)電擊:以直流穩壓電源向水體通入直流電，使蝦休克昏迷； (3)充氣包裝:將電擊昏迷的蝦撈出，裝入塑料袋內，充入氧氣和一氧化二氮的混合氣體后封口 ； (4)無水冷藏:將充氣包裝的蝦移入14-16°C下進行無水保存或者運輸； (5)復活:將無水冷藏的蝦取出包裝袋，放入清水中使其蘇醒復活。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，對蝦采用直流穩壓電源電擊時，電壓為80-100伏特，時間為15秒。
3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，采用聚乙烯塑料袋包裝，薄膜厚度為80-100 μm。
4.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，充入包裝袋的混合氣體組成為80%氧氣和20% 一氧化二氮，氣體與魚蝦的容積比為2:1。
5.根據權利要求1所述的方法，`其特征在于，所述的蝦是青蝦、羅氏沼蝦、中國對蝦。
全文摘要
本發明涉及水產品流通和銷售技術領域，旨在提供一種蝦的保活貯運方法。該方法包括以下步驟(1)暫養將活蝦放入流動的清水中，連續充氧并停止喂食；(2)電擊以直流穩壓電源向水體通入直流電，使蝦休克昏迷；(3)充氣包裝將電擊昏迷的蝦撈出，裝入塑料袋內，充入氧氣和一氧化二氮的混合氣體后封口；(4)無水冷藏將充氣包裝的蝦移入14-16℃下進行無水保存或者運輸；(5)復活將無水冷藏的蝦取出包裝袋，放入清水中使其蘇醒復活。本發明的方法操作簡單，保活時間可達40小時，運輸過程不需要水，從而大大降低了運輸成本，提高了運輸效率，對蝦產業的發展具有顯著的經濟效益。
文檔編號A01K63/02GK103222442SQ20131011324
公開日2013年7月31日 申請日期2013年4月2日 優先權日2013年4月2日
發明者茅林春, 米紅波 申請人:浙江大學