專利名稱：一種可促進草菇原基分化的草菇栽培方法
技術領域：
本發明屬食用菌栽培方法領域，特別是涉及一種草菇培養技術。
背景技術：
草菇屬于擔子菌綱，無隔擔子菌亞綱，傘菌目，包腳菇科，小包腳菇屬。草菇原系熱帶和亞熱帶高溫多雨地區的腐生真菌。據香港中文大學張樹庭教授考證，草菇最早栽培于我國，后由華僑將栽培技術傳至日本、南朝鮮、馬來西亞、菲律賓、泰國、新加坡、印度、印度尼西亞等地，后又傳到非洲的尼日利亞和馬達加斯加。近年來，一些歐美國家也開始栽培。現己發展成為一種世界性的食用菌。草菇是國際菇類市場上的一種暢銷商品，在所有 食用菌中產量居第六位。中國是世界上草菇生產的第一大國，也是世界草菇市場上的主要出口國家。過去，栽培草菇較多的是廣東、廣西、福建、湖南、江西、臺灣等南方省區；近年來己發展到上海、江蘇、浙江、山東、河北、北京、山西等省市。草燕(Vol vari el la Vol vacea)的菇肉脆嫩，味道鮮美，營養豐富，是我國南方普遍栽培的食用菌。根據分析，新鮮草菇含水量92. 39%，蛋白質2. 66%，粗脂肪2. 26%，還原糖I. 66%，轉化糖O. 95%，灰分O. 91%。草菇的蛋白質含量是蔬菜的3 6倍。其營養價值價于肉類與蔬菜之間，有“素中之葷”美稱。草菇含有的脂肪低于肉類，符合高蛋白、低脂肪的現代營養學要求。在草菇的蛋白質組成中，各種人體必需的氨基酸不僅成分全，而且含量高，必需氨基酸含量占氨基酸總量的38. 2%。此夕卜，草菇含有多種維生素，尤其是Vc的含量最高。每IOOg鮮菇中含Vc高達206. 28mg，超過各種蔬菜和水果。新鮮草菇品質鮮嫩，其味甚美，炒菜煲湯，堪稱佳品。正因如此，以草菇為原料加工的干制品，香味更加濃郁。可以制成罐頭、草菇醬油、草菇酸奶、草菇酒、草菇蜜餞等制品，各具特色，為國內外市場所歡迎。草菇性涼，味甘，微咸，無毒，有補脾益氣、清熱解暑、抗壞血癥、提高免疫力、加速傷口和創傷愈合等功效。它還具有降低膽固醇和抗癌、解毒作用，可使鉛、砷、苯等與維生素-結合形成抗壞血元，隨小便排出體外。還可阻止體內亞硝酸鹽的形成。草菇還含有抑制和殺滅癌細胞的活性物質，草菇的含氮浸出物和嘌呤堿也能抑制癌細胞的生長。所以，草菇具有較高的營養價值和良好的保健功能。在已進行商業性栽培的食用菌中，草菇是炎炎夏季進行人工栽培的食用菌之一，而且也是人工栽培周期最短的食用菌。夏天是食用菌供應淡季，而草菇成為夏天發展最快的食用菌品種之一。1994年以來，鮮草菇在國內的銷售價格約為14 20元/kg。近年來，隨著人們對草菇認識的不斷加深及生活水平的進一步提高，使得草菇在市場上的需求越來越大。雖然栽培草菇具有周期短，栽培原料來源廣泛等優點，但是其產量和生物學轉化率較低。通過研究分析，如何提高草菇的原基分化率，進而增加草菇原基數量，也是提高草菇產量的一個突破口。檸檬酸鈉多應用在食品保鮮，如面包、肉類、魚等，尚未見報道有促進草菇原基分化的研究
發明內容
技術問題
本發明所要解決的技術問題是提供一種促進草菇原基分化的草菇栽培方法。并基于此，提供一種新的草菇栽培技術。技術方案
一種可促進草菇原基分化的草菇栽培方法，包括
(1)浸泡原料
用石灰水浸泡發酵原料，邊淋水邊踩踏，直至原料浸透為止；
(2)培養料前發酵 將上述浸透后的發酵原料撈起建堆，用薄膜覆蓋，利于保溫保濕，在料堆中間和四周打孔，利于通風換氣，自然堆慪發酵2天；
(3)加檸檬酸鈉
經攪拌后的每百公斤濕重的培養料中加入110-120g的檸檬酸鈉，檸檬酸鈉加水溶解后噴灑在培養料上，使培養料的最終含水量為65°/Γ68% ；
(4)培養料進房
將步驟(3)處理后的培養料搬上床架，培養料的厚度為10 12cm，用薄膜覆蓋約10h，使培養料自然升溫；
(5)培養料后發酵
將步驟(4)薄膜覆蓋后的培養料進行二次發酵，在60 65°C下保持5 6h，進行巴氏消毒，然后通風降溫到50°C下保持5 6h ;
(6)播種
當料溫降至38°C時搶播草菇菌種V23，在開放的環境下將菌種均勻的撒在上述培養料的上面；
(7)栽培管理
菌絲期使料溫保持在32-34 °C，相對濕度為80-85%，進入出菇期，使料溫保持在30-32°C，相對濕度為90-95% ；
(8)米收
播種后第9 11天即進入采收期；為了提高草菇產品的商品價值，應在菇草菇蛋形期進行米收。所述步驟(I)中的原料選擇新鮮，無發霉和無腐爛材料，在使用之前進行暴曬3-4天；石灰水為質量百分比為1%的石灰水。所述步驟(6)中播種的菌種為草菇菌株V23。有益效果
(1)本發明的方法簡單，成本低，便于實際推廣應用；
(2)本發明的方法具有促進草菇原基的形成，使草菇原基的數量增加，進而增加有效子實體個數的優點，單位面積的產量提高31. 05%，污染率降低，生物學效率高。本發明的促進草菇原基分化的草菇栽培方法是在自然發酵后、巴氏滅菌前每IOOKg加入110-120 g檸檬酸鈉，解決了如何提高原基分化的問題。以本發明方法栽培草菇能促進草菇的原基的大量產生，增加有效商品子實體個數，提高了出菇率和生物學轉化效率，對于病蟲雜菌污染也有了相應的解決方法，栽培過程不添加復雜的勞動程序，而且該藥品價格低廉，非常適合栽培草菇使用，收益非常高。
噴施檸檬酸鈉酸鈉溶液和不噴施檸檬酸鈉溶液的對照(CK)相比，每公斤培養料(濕重)增產草菇13. 49g，平均增加收入為O. 32元。按照含水量為68%計算，即320g (干料)增加收入O. 32元。一個菇房用料3000斤干料計算，一個菇房從產量上凈增加收入1400元。
圖I為本發明的工藝流程圖。
具體實施例方式下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。應理解，這些實施例僅用于說明本發明而不用于限制本發明的范圍。此外應理解，在閱讀了本發明公開的內容之后，本領域技 術人員可以對本發明作出常規的各種改動或修改，這些等價形式同樣落入本申請所附權利要求書所限定的范圍。實施例I
(O栽培發酵原料的準備
栽培發酵原料為50份的廢棉+40份的稻草+10份麩皮。應選擇新鮮、無發霉、無腐爛的原料。將稻草切成小于5cm的小段，在使用之前進行暴曬3-4天。(2)稱料
按照栽培發酵原料的上述重量百分比例進行稱料，然后將栽培原料混合均勻，放在拌料的大池里。(3)浸泡原料
用石灰水浸泡廢棉和稻草，邊淋水邊踩踏，直至全部原料浸透為止。用pH試紙測定培養料的PH值，以8. 5-9為宜，控制含水量在65 68%。石灰水為質量百分比為1%的石灰水。(4)培養料前發酵
把浸透后的培養料撈起，建堆，放置地龍，將培養料堆在上面。用薄膜覆蓋，溫度上升到60-62 °C左右時，進行翻堆。(5)加檸檬酸鈉
培養料濕重為lOOKg，取檸檬酸鈉116g，把稱好的檸檬酸鈉放到水里，攪拌讓其充分溶解后噴灑在培養料上，最終使培養料含水量控制在65 68%。(6)培養料進房
將發酵好的培養料趁熱搬入已消毒好的菇房，平鋪在床架上，鋪料時先鋪一層編織袋，一般鋪料厚度為IOcm 12cm左右，塑料薄膜覆蓋10_12h為使其自然升溫。(7)培養料后發酵
培養料鋪好后，進行二次發酵，關閉門窗，菇房用蜂窩煤加熱，進行巴氏消毒，等到菇房內培養料溫度達到63-65°C左右時，保持5 6h，消毒結束后，將門窗打開，并揭開料面薄膜進行通風，排除廢氣和降溫，降到50°C保持5 6h。(8)播種
二次發酵完畢后，揭開蓋在料面的塑料薄膜，打開門窗通風，等菇房溫度降到35°C -36左右，當菌床料溫38°C時在開放的環境下將草燕(Volvariella volvacea)菌株V23 (公知公用，購于上海市農科院食用菌研究所菌種保藏中心，參考文獻:草菇擔孢子萌發條件的研究-《食用菌》2009年04期)均勻地撒播到菌床培養料的表面，播種后蓋上塑料薄膜，以利培養健壯的菌絲，注意控制料內溫度，每天揭膜通風I 2次。當菌絲長滿培養料時，掀
掉薄膜。(9)栽培管理
播種后至菌絲長滿培養料期間為發菌期。此階段管理重點主要是控制菇房的溫濕度，要獲得高產，必須密切注意料溫、氣溫、培養料的含水量以及菇房內的空間濕度。嚴格控制料溫保持在32 34°C，室內空氣濕度保持在80 85%。每天要揭膜通風2次，每次30min， 促進菌絲的生長，在播種后的第3天揭去薄膜，通風30min，在料面較干爽后，進行一次補水；播種后第5天噴出菇水，然后關上門窗回溫，使菇房的溫度升高至33 35°C，料溫控制在30 33°C噴水后適當通風，菇房空氣相對濕度控制在90 95%，適當補水，培養料底下有水滲出為度，菇房通風換氣，忌讓風直吹床面，菇房保持一定的散射光線。(10)采收與采后管理
在正常的栽培條件下，播種后第9 11天即進入采收期。為了提高草菇產品的商品價值，應在菇體長成卵形、胞膜未破前的蛋形期進行采收。一般應早、晚各采收I次，頭潮菇可采收3 5天。在播種量一致、栽培管理等相同的情況下，處理噴檸檬酸鈉，對照不噴檸檬酸鈉的結果表明，一個小區為面積O. 77m2，用培養料35Kg，加入檸檬酸鈉溶液小區與對照小區相t匕，(以其中的一次為例，見表I)。試驗結果顯示處理與對照相比，小區平均原基個數增加124個，產量增加472g。按照市場價為24元/Kg，生產一次一個菇棚增收1500元。一瓶檸檬酸鈉價格為10元。一個菇房一次用10瓶，從投入和產出相比，利潤可觀，一個菇棚凈增收入為1400元。表I.兩種處理的投入和產出比
權利要求
1.一種促進草菇原基分化的草菇栽培方法，包括 (1)用石灰水浸泡發酵原料，邊淋水邊踩踏，直至原料浸透為止； (2)將上述浸透后的發酵原料撈起建堆，用薄膜覆蓋，自然堆慪發酵2d，得到前發酵的培養料； (3)將上述前發酵的培養料經過攪拌后，以濕重每百公斤的培養料加入110-120g的檸檬酸鈉，檸檬酸鈉加水溶解后噴灑在培養料上，使培養料的最終含水量為65°/Γ68% ； (4)將步驟(3)處理后的培養料搬上床架，培養料的厚度為10 12cm，用薄膜覆蓋10h，讓培養料自然升溫； (5)將步驟(4)薄膜覆蓋后的培養料進行二次發酵，在60 65°C下保持5 6h，進行巴氏消毒；然后通風降溫到50°C下保持5 6h，得發酵后的培養料； (6)當料溫降至38°C時搶播草菇菌種V23，在開放的環境下將菌種均勻的撒在上述培養料的上面； (7)菌絲期使料溫保持在32-34°C，相對濕度為80-85%;進入出菇期，使料溫保持在30-32°C，相對濕度為90-95% ； (8)蛋形期進行采收。
2.根據權利要求I所述的一種促進草菇原基分化的草菇栽培方法，其特征在于所述步驟(I)中的發酵原料為新鮮，無發霉和無腐爛材料，在使用之前進行暴曬3-4天；石灰水為質量百分比為1%的石灰水。
3.根據權利要求I或2所述的方法，其特征在于所述步驟(6)中的菌種為草菇菌株V23。
全文摘要
本發明涉及一種促進草菇原基分化的草菇栽培方法，特別是涉及一種草菇培養技術。包括(1)浸泡原料；(2培養料建堆并自然堆漚發酵；(3)經攪拌后的每百公斤濕重的培養料中加入110-120g的檸檬酸鈉(經過預試驗得出結果)，使培養料的最終含水量為65%~68%；(4)將發酵好的培養料搬上床架，用薄膜覆蓋；(5)將培養料進行二次發酵，進行巴氏消毒；(6)接種；(7)栽培管理；(8)采收。本發明使用方法簡單，具有促進原基分化，使草菇原基的數量增加，增加有效子實體個數，單位面積的產量提高31.05%，污染率降低，生物學效率高等優點，非常適合草菇生產使用，便于實際推廣應用。
文檔編號A01G1/04GK102845230SQ201210380948
公開日2013年1月2日 申請日期2012年10月10日 優先權日2012年10月10日
發明者侯立娟, 宋金俤, 李輝平, 林金盛, 馬林, 曲紹軒 申請人:江蘇省農業科學院