一種生豬宰前靜養緩沖液的配制方法

專利名稱：一種生豬宰前靜養緩沖液的配制方法
技術領域：
本發明涉及肉品加工方法，尤其涉及一種用于減緩生豬宰前應激反應，提高宰后 肉品品質的一種生豬宰前靜養緩沖液的配制方法。
背景技術：
生豬宰前禁食靜養指在生豬到達工廠后，屠宰3小時之前的一段時間內，停止喂 食，但給與足量的飲用水，讓生豬得到充分的休息，減少豬只應激反應的一種改善生豬福利 和豬肉品質的手段。豬肉的品質，除了安全性外，人們主要關心的主要有豬肉的外觀、色澤、 持水能力等，而這些都是和豬肉本身的PH值有非常密切的關系。豬肉的持水能力決定于肌 肉蛋白的變性，特別是受肌漿球蛋白變性的影響。而肌肉蛋白的變性是和生豬屠宰后短時 間內，肌肉pH值和溫度的異常變化密切相關的。生豬屠宰后肌肉的pH值和溫度的異常變 化，大多是由于生豬的宰前應激反應造成的，應激造成的不良生理反應包括脫水、電解質 失衡、能量負平衡、肌肉糖原消耗過劇、蛋白質和脂肪分解。單純給水并不能有效提升宰后 肉品品質，生豬宰前靜養緩沖液的使用可有效解決宰前豬只應激反應造成的不良后果，在 一定程度上可提升肉品品質。發明內容
本發明配制宰前靜養緩沖液替代飲用水，用于生豬靜養前的飼養，使宰前生豬解 決脫水、電解質失衡、能量負平衡、肌肉糖原消耗過劇、蛋白質和脂肪分解的問題，有效提升 宰后肉品品質。
為實現上述目的，本發明采用如此下技術方案一種生豬宰前靜養緩沖液的配制 方法，其特征在于，生豬宰前靜養緩沖液由如下成分組成，各組分以重量計，氯化鈉3-3. 5g、 氯化鉀1-1. 5g、碳酸氫鈉2. 5-3g、葡萄糖20-22g、自來水1kg。
制作時，稱量上述各組分于器皿中，將各組分混合均勻，使用時，將上述配制好的 干物質溶于自來水中，充分混合均勻即可。
本發明的優點在于本品可降低生豬宰前的應激反應，提升肉品品質。
具體實施方式
為對本發明進行更好地說明舉實施例如下在Ikg飲用水中加入氯化鈉3-3. 5g、 氯化鉀1-1. 5g、碳酸氫鈉2. 5-3g、葡萄糖20-22g。配置時要完全溶解、攪拌均勻。按照生豬 每千克60-130ml的劑量，放入容器內供待宰豬只自由飲用。所述的氯化鈉、氯化鉀能提供 充足的鈉離子、鉀離子；所述的碳酸氫鈉能提供弱堿環境；所述的葡萄糖可提供能量，緩解 機體本身能量的消耗。按葡萄糖-鈉載體學說和動物營養科學原理配比而成，經胃腸粘膜 吸收補充機體組織物質代謝、生命活動所需的能量、水分和必需的營養。能快速糾正組織脫 水、緩解酸中毒、增強機體解毒、排毒能力、緩解應激反應。
權利要求
1.一種生豬宰前靜養緩沖液的配制方法，其特征在于，生豬宰前靜養緩沖液由如下成分組成，各組分以重量計，氯化鈉3-3. 5g、氯化鉀1-1. 5g、碳酸氫鈉2. 5-3g、葡萄糖20_22g、自來水1kg。制作時，稱量上述各組分于器皿中，將各組分混合均勻，使用時，將上述配制好的干物質溶于自來水中，充分混合均勻即可。
全文摘要
本發明公開了一種生豬宰前靜養緩沖液的配制方法，具體涉及一種用于減緩生豬宰前應激反應，提高宰后肉品品質。由如下成分組成，各組分以重量計，氯化鈉3-3.5g、氯化鉀1-1.5g、碳酸氫鈉2.5-3g、葡萄糖20-22g、自來水1kg。采用本品可有效減緩生豬宰前應激反應，提升肉品品質。
文檔編號A23K1/16GK103027201SQ20111030925
公開日2013年4月10日 申請日期2011年9月30日 優先權日2011年9月30日
發明者張建林, 張清峰, 朱艷萍, 李斐斐, 郭耿銳 申請人:河南眾品食業股份有限公司