專利名稱：氣流交替式立體食品烤房的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種食品烘烤烤房。
背景技術：
現(xiàn)有的烤房存在以下幾個缺陷1、烤房內(nèi)溫度均勻度不夠，出現(xiàn)高溫與低溫區(qū)溫差較大，同一烤房內(nèi)由于被烘烤 物放置位置不同，烘烤效果差異比較明顯。2、加熱通風時，出風口的溫度過高，長時間加熱送風后，使出風口周圍首層溫度過 高，果品先與其它層干燥脫水，末層因熱風最后到達，風溫降低，此層果品始終低于其它層 的干燥速度，使烘烤過程很難控制。3、烤房供熱所采用的烤爐型式多樣，供熱不足，升溫速度較慢。4、控溫控濕技術不完善。自動化程度低，缺少自動控溫控濕的設備。5、操作復雜，繁瑣，不易掌握。發(fā)明內(nèi)容本實用新型目的是提供一種立體式、溫度均勻、控溫精準、操作方便、節(jié)能省工的 食品烘烤烤房系統(tǒng)，其解決了現(xiàn)有烤房的溫度不均勻、烘烤過程很難控制、供熱不足、操作 復雜的技術問題。本實用新型的技術解決方案一種氣流交替式立體食品烤房，包括烤房、設置在烤房一側的熱風爐、進風門、排 濕口和控制系統(tǒng)，所述進風門設置在熱風爐與烤房相對的一側，所述排濕口設置在烤房與 熱風爐相對的一側，其特殊之處在于其還包括用于連通烤房和熱風爐的進風道和回風道， 所述回風道設置在進風口下方，所述進風道設置在回風口上方，所述排濕口設置在回風道 兩側，所述進風道和回風道內(nèi)分別設置有至少一個風機。上述進風道和回風道內(nèi)分別設置有兩個風機，所述兩個風機并排設置。上述熱風爐為煤爐、電爐、氣爐、油爐、蒸汽爐、地熱源熱泵或空氣源熱泵。上述熱風爐上設置有負壓助燃風機。本實用新型的優(yōu)點本實用新型立體式食品烤房采用大功率風機強制內(nèi)循環(huán)通風，熱風供熱，自動排 濕門9，具有設計美觀緊湊、結構簡單合理、溫度均勻、排濕順暢、升溫靈便、干燥快、操作方 便、使用安全、熱效率高、生產(chǎn)效率高、干制品質(zhì)量好、經(jīng)濟效果顯著的特點，可有效減少營 養(yǎng)成份流失。配備烤房專用溫濕度控制器，有效控制供熱、通風、排濕、并能有效監(jiān)控設備運 轉(zhuǎn)狀態(tài)，實現(xiàn)烤房內(nèi)溫濕度變化和烘烤工藝的完美結合，實現(xiàn)可靠的自動控制。具體體現(xiàn)在1、本實用新型控溫靈活?？痉坎捎?臺強制內(nèi)循環(huán)風機，風機分別安裝在烤房一側上部和下部的風道內(nèi)，每處安裝2臺風機；工作時，當上部的兩臺風機向烤房內(nèi)送風時(風機正轉(zhuǎn))，(注此時屬 于一般氣流下降式烤房的運行模式，在風機垂直底部形成負壓區(qū))，這時下部安裝的兩臺風 機開始緩慢向爐子方向抽風(風機反轉(zhuǎn))，加速烤房內(nèi)通風循環(huán)；當下部兩個風機正轉(zhuǎn)向 烤房內(nèi)送風時，(注此時屬于一般氣流上升式烤房的運行模式，在風機的垂直上部形成負 壓區(qū))，上部的兩個風機開始緩慢反轉(zhuǎn)，向爐子的方向抽風(風機反轉(zhuǎn))，加速烤房內(nèi)通風 循環(huán)，反復切換上下部風機的運行狀態(tài)，實現(xiàn)烤房內(nèi)的熱風攪拌，加快了烤房溫度的均勻速 度。烤房上安裝有電動進風門，內(nèi)置了數(shù)字溫度/濕度傳感器，用于控制烤房內(nèi)溫度 和濕度，當烤房內(nèi)濕度過大時，控制系統(tǒng)自動打開風門，當風門打開時，外部空氣進入爐室 內(nèi)，烤房內(nèi)部的壓強增大，兩個排濕口自動打開，進行排濕。從而控制烤房內(nèi)的濕度?？痉坎捎脽犸L爐加熱，烘烤熱源以煤、電、氣、油、蒸汽、地熱源熱泵、空氣源熱泵加 熱等。當采用煤為熱源時，配備有助燃風機，用于控制烤房的溫度。2、本實用新型綜合了氣流上升式和氣流下降式烤房的優(yōu)點、烤房內(nèi)濕度均勻，控 制科學方便，節(jié)省人工。(1)風機產(chǎn)生氣流下降時，氣流由上而下的下降(上面的兩個風機向烤房內(nèi)送風 時(風機正轉(zhuǎn))，下部的兩個風機開始緩慢向爐子方向抽風(風機反轉(zhuǎn))，熱風下降的方向 與熱氣流自然上升規(guī)律恰恰相反，因而下降的速度慢，容易造成氣流向水平方向擴展，由于 下部的兩個風機開始緩慢向爐子方向抽風(風機反轉(zhuǎn))，從而主動消除了負壓區(qū)，促進烤房 平面溫度更為均勻一致，為提高烘烤質(zhì)量創(chuàng)造了條件。同時由于選用風機參數(shù)適宜，有效 控制氣流速度緩慢下降，能與烘烤物進行充分的熱量交換，下降至底層的氣流溫度則較低， 下部的兩個風機開始緩慢向爐子方向抽風將降溫后的空氣進行二次加熱，有效利用空氣余 熱，減少加熱能耗。此時如果烤房內(nèi)濕度過大時，打開排濕窗，排出的是溫度較低的濕熱空 氣，有效減少熱能損耗，因此熱能利用率也較高。(2)如果采用單一的氣流上升式或氣流下降式熱風循環(huán)，烘烤物表面只能由上而 下或由下而上的干化，受熱不均，而烤房內(nèi)溫度較高人不易進入進行烘烤物的翻身，同時也 造成人工的消耗，影響了烘烤質(zhì)量。如果采用本實用新型氣流交替式烤房則可以有效解決 此問題，同時提高了烘烤質(zhì)量，減少人工。3、本實用新型熱能利用率高，節(jié)能。熱風爐采用立式烤爐，是一種密集烤房熱風爐(也叫二次燃燒爐)，燃燒充分，能 滿足被烤物烘烤時對溫度的需求，溫度平穩(wěn)、易控制、操作方便，省工、節(jié)煤效果顯著。4、本實用新型設備搭配精確，安全性高?？痉坎捎媒惶媸綇娭苾?nèi)循環(huán)通風，熱風循環(huán)，烤房風量均勻，平面風速均勻，提高 了烘烤的質(zhì)量。風機的風量和風壓經(jīng)過精確計算和測試，滿足烤房的設計要求，而且風機質(zhì) 量穩(wěn)定、噪音小、空氣效率高、耐高溫高濕、不易損壞、安全性能高。5、本實用新型自控設備語音提示，全方位安全防護，內(nèi)置自動/手動模式，操作方 便，適用性廣。烤房采用智能控制系統(tǒng)，配備數(shù)字溫濕度傳感器，根據(jù)溫濕度傳感器檢測到的烤 房內(nèi)溫度和濕度值，對比目標設定值，控制循環(huán)風機的運行以及助燃風機，風門，排濕窗的 啟停和開關。[0030]自控設備采用智能控制系統(tǒng)，結合四風機控制模式(其中兩個上部循環(huán)風機，兩 個下部循環(huán)風機，可以有效解決升溫時供熱量過大溫度較高的問題以及濕度過大時控濕和 濕度過低時的保護)。在人機界面方面進行優(yōu)化，增加語音操作提示和指導，使控制程序更簡便，集成專 家曲線同時又給于曲線的修改權，配備手動，自動可選操作模式，同時集成各種報警功能 (斷電，欠壓，過壓，風機過載，缺相，風門堵轉(zhuǎn)，鼓風機故障等全部報警保護功能)，并外帶 聲光報警器進行夜間高音量高聲光提示。6、本實用新型房體采用雙面彩色鋼板保溫材料，結實堅固，隔熱保溫效果極佳，符 合我國農(nóng)村的經(jīng)濟狀況。7、本實用新型適合紅棗、葡萄干、枸杞、柿餅、黃花菜、辣椒干、果干、中草藥等多種 農(nóng)副產(chǎn)品的人工干制。以紅棗烘烤為例中國是紅棗的原產(chǎn)地，也是世界上最大的紅棗生 產(chǎn)國。紅棗起源于黃河流域，經(jīng)過幾千年栽培和馴化，已成為我國最大的干果產(chǎn)業(yè)。新采摘 下來的鮮果如遇到陰雨天一般3 5天即出現(xiàn)霉變，如不做處理儲存時不會超過20天同樣 會出現(xiàn)霉變，因此紅棗的干制，成為保收增收的主要途徑。傳統(tǒng)的干燥方式一般使用陰干， 或者使用傳統(tǒng)的土烤房，對溫濕度沒有自動控制功能，主要靠人感覺棗在干制時的變化程 度。所以干燥時間過長、溫度不均勻、耗能高、品質(zhì)低，營養(yǎng)成份損失嚴重、烘烤過程工作量 大等。為了解決這一難題，該立體式食品烤房，可以有效解決這些問題。
圖1為本實用新型去掉頂蓋后的俯視圖；圖2為圖1中的A-A剖視圖；圖3為圖2中的B-B剖視圖；圖4為圖2中的C-C剖視圖；圖5為圖2中的D-D剖視圖；其中附圖標記為1-熱風爐，2-風機，3-烤房，4-進風道，5-進風門，6_回風道， 7-負壓助燃風機，8-排濕口，9-排濕門。
具體實施方式
如圖1所示，本實用新型氣流交替式立體食品烤房，包括保溫烤房3、設置在烤房 一側的熱風爐1、電動進風門5、兩個排濕口 8、一套智能控制系統(tǒng)、一套溫度濕度數(shù)字傳感 器、用于連通烤房和熱風爐的進風道4和回風道6，進風門4設置在熱風爐1與烤房3相對 的一側，排濕口 8設置在烤房3與熱風爐2相對的一側，回風道6設置在進風口 4下方，進 風道設置在回風口 6上方，排濕口 8設置在回風道兩側，進風道和回風道內(nèi)分別設置有兩個 風機，兩個風機并排設置。熱風爐為煤爐、電爐、氣爐、油爐、蒸汽爐、地熱源熱泵或空氣源熱 泵，其位于密閉空間，只有風門可以向爐送風。當采用煤為熱源時，配備有負壓助燃風機7， 用于控制烤房的溫度。為了烤房內(nèi)溫度均勻，無盲區(qū)，本實用新型采用4個風機(上下兩兩分組)組合控 制，采用交替控制模式，省去烘烤過程中人工翻動，增加烘烤質(zhì)量和烘烤物商品率。為了有 效保護烘烤過程的精確性和控制儀操作的簡便性，控制系統(tǒng)集成了操作語音提示，故障語音報警以及夜間重大故障聲光報警器報警，并增加了電網(wǎng)電壓監(jiān)視，電網(wǎng)過壓/低壓/缺相 保護，風機過載保護，超溫保護，最低濕度保護，以及備電供電系統(tǒng)。確保烘烤過程的安全性 和連續(xù)性，保護烘烤物的安全。
權利要求1.一種氣流交替式立體食品烤房，包括烤房、設置在烤房一側的熱風爐、進風門、排濕 口和控制系統(tǒng)，所述進風門設置在熱風爐與烤房相對的一側，所述排濕口設置在烤房與熱 風爐相對的一側，其特征在于其還包括用于連通烤房和熱風爐的進風道和回風道，所述回 風道設置在進風口下方，所述進風道設置在回風口上方，所述排濕口設置在回風道兩側，所 述進風道和回風道內(nèi)分別設置有至少一個風機。
2.根據(jù)權利要求1所述的氣流交替式立體食品烤房，其特征在于所述進風道和回風 道內(nèi)分別設置有兩個風機，所述兩個風機并排設置。
3.根據(jù)權利要求1或2所述的氣流交替式立體食品烤房，其特征在于所述熱風爐為 煤爐、電爐、氣爐、油爐、蒸汽爐、地熱源熱泵或空氣源熱泵。
4.根據(jù)權利要求3所述的氣流交替式立體食品烤房，其特征在于所述熱風爐上設置 有負壓助燃風機7。
專利摘要本實用新型涉及氣流交替式立體食品烤房，包括烤房、設置在烤房一側的熱風爐、進風門、排濕口和控制系統(tǒng)，進風門設置在熱風爐與烤房相對的一側，所述排濕口設置在烤房與熱風爐相對的一側，其還包括用于連通烤房和熱風爐的進風道和回風道，回風道設置在進風口下方，進風道設置在回風口上方，排濕口設置在回風道兩側，進風道和回風道內(nèi)分別設置有至少一個風機。本實用新型解決了現(xiàn)有烤房的溫度不均勻、烘烤過程很難控制、供熱不足、操作復雜的技術問題。本實用新型具有溫度均勻、控溫精準、操作方便、節(jié)能省工的優(yōu)點。
文檔編號A23N12/08GK201821872SQ2010205501
公開日2011年5月11日 申請日期2010年9月30日 優(yōu)先權日2010年6月21日
發(fā)明者黨曉輝, 劉驍獎, 盧俊, 向勇, 吳鐸, 張寬, 賀旭兵 申請人:西安圣華電子工程有限責任公司