專利名稱：一種改善竹筍品質的培育方法
技術領域：
本發明屬于竹筍培育技術領域，具體涉及一種以低成本的方式改善竹筍品質、大 幅提高經濟效益竹筍培育方法。
背景技術：
竹筍是人們喜愛的營養豐富的林產特色蔬菜，含有18種氨基酸，包含了多種人體 必需氨基酸，而且其含量高，在100 g鮮筍中含氨基酸總量約2 g，同時含有其它多種人體必 需的微量元素。竹筍具有開胃健脾、寬胸利膈、通腸排便、開膈消痰、增強機體免疫力等營養 功效，具備一定的食療作用，為人們廣泛接受。在長江流域的毛竹和早竹類的春筍于早春G 月前后)上市，而珠江流域、福建、臺灣等省的麻竹和綠竹等，于高溫夏季(7-8月)供應，對 豐富農產品市場起重要作用。竹筍質量是其效益保障的基礎，人們對如何提高竹筍質量分 別從施肥、土壤、水分、植株個體等方面進行多角度研究，試圖在提高產量的同時使竹筍品 質達到較高的水平。但是，竹筍質量問題始終沒有很好解決，結果造成竹筍的質量和價格聯 系不緊密，使竹筍的市場價格始終得不到提高。目前竹筍出土后生產上仍舊是適時采摘，并無特殊培育措施，竹筍出土后如何進 行品質控制鮮見報道。這種自然生長采摘技術的缺點在于竹筍出土后，營養物質特別是澀 味物質發生變化，導致竹筍品質下降。有報道認為，竹筍出土后光照的影響可能導致了筍澀 味的增加，但生產中并未采用措施抑制這種影響。因此，對出土或即將出土的春筍采用一定 的技術或許可以改善筍的品質。當前在水果上普遍應用的套袋技術極大地提高了果實品質 并帶來了很高的經濟效益，將其在竹筍上應用具備很好的技術基礎和經濟預期。但是竹筍 的生長特性與水果具有很大的差異，因此水果套袋技術又不能簡單地搬到竹筍上使用。
發明內容
針對現有技術中存在的上述問題，本發明的目的在于提供一種以低成本的方式改 善竹筍品質、大幅提高經濟效益竹筍培育方法。所述的一種改善竹筍品質的培育方法，其特征在于包括如下步驟
1)竹筍套袋材料的選擇選用黑色PE材料的塑料膜，所述的塑料膜厚度為0.1-0. 6mm, 以折疊后能形成無光線透過的暗環境為宜，所述的竹筍套袋也可以用市售的賣魚的黑色塑 料袋；
2)竹筍套袋的制作將黑色的PE材料的塑料膜剪成長為45-65cm、寬為40cm的長條， 然后長邊對折成并用縫紉機以0. 5cm的步距縫合成筒體，將筒體一端沿壁折回l-3cm的邊， 用縫紉機以0. 5cm的步距縫合，未縫合的筒體的另一端形成袋口，得到竹筍套袋備用；
3)套袋前的準備將準備實施套袋的竹林地表面清除干凈并整平，以便容易發現出筍 的位置；4)套袋時間的確定在筍尖即將露出土層或筍尖高出地面小于5cm時進行套袋，筍尖 即將露出土層的判斷是以能看到地表有細裂縫，且腳踩泥土松軟為準；
5)竹筍套袋的操作過程在以筍尖為圓心，半徑為7-lOcm的圓周位置對稱設置一組直 徑1cm、高40-60cm的細竹枝或竹片，將步驟2)中制得的竹筍套袋鼓成近圓筒狀或倒置的 上小下大的杯狀，袋口朝下套在固定好的竹枝或竹片上，袋子的頂部落在竹枝或竹片頂部， 其中竹筍套袋的袋口一定要接觸到地表，并余出2-6 cm，用泥土壓牢，讓竹筍避光生長5-7 天；
6)套袋竹筍的采收用手捏袋子的頂部，以捏到內部已有筍尖及時采收，用采收工具撥 開筍周圍的泥土，在靠近竹鞭處用筍鏟切斷，把筍裝在黑色的塑料袋內，然后拿掉原來套在 其上的竹筍套袋。所述的一種改善竹筍品質的培育方法，其特征在于步驟1)中所述的塑料膜厚度為 0. 2-0. 4mm。所述的一種改善竹筍品質的培育方法，其特征在于步驟2)中所述的將筒體的一端 折回2cm的邊。所述的一種改善竹筍品質的培育方法，其特征在于步驟4)所述的筍尖即將露出土 層的判斷方法是以肉眼能看到地表面出現細裂縫，且腳踩泥土松軟為準。所述的一種改善竹筍品質的培育方法，其特征在于步驟5)中所述的細竹枝或竹片 為對稱設置的兩根，兩根細竹枝或竹片對稱設置在竹筍的兩側，三點在一直線上。所述的一種改善竹筍品質的培育方法，其特征在于步驟5)中所述的細竹枝或竹片 為呈正三角形設置的三根，為竹筍為中心，三根細竹枝或竹片為呈正三角形設置在竹筍的 外圍。所述的一種改善竹筍品質的培育方法，其特征在于步驟5)中所述的竹筍套袋的袋 口接觸到地表并余出3-5cm，余出的部分方便泥土壓牢袋口，使整個套袋密封，完全不透光。上述的一種改善竹筍品質的培育方法，通過在筍尖即將露出土層或筍尖高出地面 小于5 cm時進對竹筍套袋處理，使竹筍避光，控制光對竹筍生理代謝的影響，提高竹筍氨基 酸總量和必須氨基酸含量，降低單寧等澀味物質的含量，有效的改善筍體內的養分物質比 例，同時保持竹筍的脆性，明顯改善竹筍的營養品質和口感風味，以低成本的方式改善竹筍 品質、大幅提高經濟效益，通過筍體套袋技術，可以在增加極少成本的情況下大幅改善竹筍 品質風味，提高經濟效益，可以獲得一個極高的投入產出比。
圖1為本發明竹筍與普通竹筍中含單寧量的對比圖； 圖2為本發明竹筍與普通竹筍中含維生素C量的對比圖； 圖3為本發明竹筍與普通竹筍中含粗蛋白量的對比圖； 圖4為本發明竹筍與普通竹筍中含粗纖維量的對比圖； 圖5為本發明竹筍與普通竹筍中含氨基酸總量的對比圖； 圖6為本發明竹筍與普通竹筍中含必須氨基酸量的對比圖。
具體實施例方式以下結合實施例對本發明作進一步的描述，但本發明的保護范圍并不僅限于此 本發明的一種改善竹筍品質的培育方法，具體操作如下
選用黑色PE材料的塑料膜，所述的塑料膜厚度為0. 1-0. 6mm，優選厚度為0. 2-0. 4mm, 以折疊后能形成無光線透過的暗環境為宜，將黑色的PE材料的塑料膜剪成長為45-65cm、 寬為40cm的長條，然后長邊對折成并用縫紉機以0. 5cm的步距縫合成筒體，將筒體一端沿 壁折回l-3cm的邊，優選擇邊2cm，用縫紉機以0. 5cm的步距縫合，未縫合的筒體的另一端形 成袋口，得到竹筍套袋備用；所述的竹筍套袋也可以用市售的賣魚的黑色塑料袋；在套袋 前，將準備實施套袋的竹林地表面清除干凈并整平，以便容易發現出筍的位置，等到筍尖即 將露出土層或筍尖高出地面小于5 cm時進行套袋，筍尖即將露出土層的判斷是以能看到地 表有細裂縫，且腳踩泥土松軟為準；以筍尖為圓心，半徑為7-lOcm的圓周位置對稱設置一 組直徑1cm、高40-60cm的細竹枝或竹片，將制得的竹筍套袋鼓成近圓筒狀或倒置的上小下 大的杯狀，袋口朝下套在固定好的竹枝或竹片上，袋子的頂部落在竹枝或竹片頂部，其中竹 筍套袋的袋口一定要接觸到地表，并余出2-6cm，優選為3-5cm，用泥土壓牢，余出的部分方 便泥土壓牢袋口，使整個套袋密封，完全不透光，讓竹筍避光生長5-7天，當手可以捏到套 袋內部已有筍尖及時采收，用采收工具撥開筍周圍的泥土，在靠近竹鞭處用筍鏟切斷，把筍 裝在黑色的塑料袋內，然后拿掉原來套在其上的竹筍套袋。所述細竹枝或竹片為對稱設置的兩根，兩根細竹枝或竹片對稱設置在竹筍的兩 側，在一直線上，也可以以竹筍為中心，三根細竹枝或竹片為呈正三角形設置在竹筍的外圍。實施例一、套袋栽培花毛竹筍
2010年選擇臨安太湖源一片花毛竹林，面積約10畝，從大量出筍時開始操作套袋技 術，在出筍前已進行過林地整理，竹林地表面清除干凈并整平，以便容易發現出筍的位置， 選擇市售的賣魚的黑色塑料袋，三層折疊，縫合頂邊和其中一側，4月3日開始在地面鼓起 或筍尖露土的地方左右兩側插竹簽，把準備好的袋子撐開套在竹簽上，使筍尖或鼓起的最 凸處落在袋子的中央，袋子與地面接觸處用泥土埋住，避免風吹和漏光。4月3日-4月10 日期間每天對即將出土的竹筍套袋，4月8日開始采收(第一批)套袋的竹筍，用單層黑色賣 魚袋裝運套過袋的竹筍，運回實驗室分析發現，其氨基酸含量和必須氨基酸含量明顯高于 不套袋的筍，丹寧含量反而低于不套袋的竹筍，烹飪后較脆、口感較好。實施例二、套袋栽培高節竹筍
選擇臨安太湖源一片花毛竹林，面積約10畝，在出筍前進行林地整理，選擇市售的約 0. 2mm厚的PE塑料膜，自制成寬40cm、深65 cm的袋子，三層折疊，縫合頂邊和其中一側，4 月18日開始在筍尖露土的地方或竹筍出土高度不到5cm的筍左右7cm的圓周兩側插對稱 設置兩根直徑1cm、高40cm的細竹枝，把準備好的袋子撐開套在細竹枝上，使筍尖落在袋子 的中央，袋子與地面接觸處用泥土埋住。4月25日開始采收套袋的竹筍，用單層黑色袋裝 運套過袋的竹筍，用普通透明無色袋裝沒有套袋的竹筍，運回實驗室分析發現，其氨基酸含 量、必須氨基酸含量、丹寧含量與套袋的花毛筍有同樣的規律。實施例三、套袋栽培勃氏甜龍竹筍
2010年6月在福建華安選擇一片勃氏甜龍竹林作為試驗地，面積約15畝，進行了林 地整理，用市場上購買的0.6mm厚的黑色PE膜自制成寬40cm、深45 cm的袋子，在7月25日開始選擇即將出土的竹筍或筍尖，在IOcm半徑的圓周位置，插三根呈正三角形設置直徑 lcm、高60cm的竹片，底邊用泥土固定，8月1日采收，去掉明顯的退筍，將健壯筍或好筍運回 實驗室分析與廚房烹飪，同樣發現品質優于沒有套袋的同一片竹林中采收的竹筍。將本發明套袋竹筍與普通竹筍含量進行分析，操作及結果如下 1、分析步驟
1.1樣品的選取每次隨機從同一天標記的套袋筍中選取20顆，第二次取樣時量取地 上部分接近5cm(含5cm)的作為一個樣品，依次取地上部分高度接近10、15、20、25、30、35cm 的筍；從同一天標記的不套袋筍中選取相應高度的8顆以上作為相應的對照。從標記當天 開始取樣(地上Ocm的竹筍)，每2天采一次(遇雨天則順延ld)，每次清晨7 00—8 00采樣， 采樣時從“螺絲釘”處切斷，棄去中間破損、折斷的筍，再從中選擇相近大小、長度、生長勻稱 的3支竹筍作分析測試用。1. 2樣品預處理樣品采后用清水沖洗干凈，去掉筍基部木質化部分；套袋筍樣品 用黑塑料袋包裝，不套袋筍用透明塑料袋包裹，帶回實驗室，將3支竹筍切成小塊，用組織 搗碎機混勻備用。1. 3使用的儀器 Lambda-20紫外/可見光分光光度計，美國PE公司；kjeltec 2300 Analgze自動定氮儀，丹麥R)ss公司；SYCAM 433D氨基酸分析儀，德國SYKAM (賽卡 姆)公司；723N分光光度計，上海精密科學儀器有限公司。1. 4分析測試方法
單寧含量的測定按NY/T1600-2008的方法進行，維生素C含量的測定按GB/ T6195-1986的方法進行，粗蛋白含量的測定按GB/T5009. 5-2003方法進行，粗纖維含量 的測定，按GB/T5009. 10-2003方法進行，氨基酸含量的測定按GB/T5009. 124-2003方法進 行。2結果與分析
2.1套袋對竹筍中單寧含量的影響
如圖1所示，竹筍出土后隨著高生長的進行，筍體中的單寧含量先增高后降低。套袋能 降低竹筍中單寧的最高含量，而且竹筍出土后地上高度在10 30 cm范圍內套袋竹筍中的 單寧含量比自然生長(不套袋)的竹筍中的單寧含量要低，單寧是影響竹筍入口后澀味的物 質之一，單寧含量高竹筍的澀味就大。這正是一般的農戶采收竹筍的高度范圍。因此，套袋 能改善竹筍的風味，減少澀味，改善適口性能。2. 2套袋栽培對竹筍中維生素C含量的影響
如圖2所示，在竹筍高生長的不同階段，套袋栽培的竹筍中維生素C的含量比自然生長 (不套袋處理)的竹筍中維生素C的含量低。2.3套袋栽培對竹筍中粗蛋白含量的影響
如圖3所示，筍體中粗蛋白的含量在1. 5 2. 6%之間，粗蛋白含量基本上是隨竹筍出 土后高生長的進行而減少。套袋栽培的竹筍中粗蛋白含量的下降趨勢較明顯，在竹筍出土 后生長10 30cm范圍內，套袋栽培的竹筍中粗蛋白含量明顯低于自然生長的竹筍中的粗 蛋白含量。蛋白含量是評價食品營養價值的一個關鍵指標，因此，套袋栽培降低了竹筍的食 用營養價值。2.4套袋栽培對竹筍中粗纖維含量的影響如圖4所示，竹筍中的粗纖維含量在竹筍出土后的高生長過程中基本沒有大的變化， 含量在0.85%左右。套袋栽培的竹筍中粗纖維含量比自然生長的竹筍中的粗纖維含量低約 10%以上，因此，在竹筍一般采收高度采收的竹筍中，套袋栽培的竹筍比自然生長的竹筍要 嫩。套袋栽培能較好地保持竹筍的嫩度。2. 5套袋栽培對竹筍中氨基酸含量的影響
如圖5所示，套袋栽培的竹筍中氨基酸的總量在1. 67 2. 16%之間變化，高于自然生 長的竹筍中氨基酸的總含量，套袋也有利于筍體中氨基酸總含量的提高。套袋可增高竹筍 氨基酸含量，增加竹筍的風味。2.6套袋栽培對竹筍中必須氨基酸含量的影響
如圖6所示，套袋栽培對筍體中的必須氨基酸的含量為正影響，套袋栽培有利于竹筍 中必須氨基酸的積累。3 結論
套袋栽培在一定范圍內能減少竹筍中單寧、粗纖維的含量，且能提高氨基酸的含量，使 竹筍保持一定的脆嫩度，減低竹筍的澀味，能改善竹筍口感，得到消費者的喜愛。
權利要求
1.一種改善竹筍品質的培育方法，其特征在于包括如下步驟1)竹筍套袋材料的選擇選用黑色PE材料的塑料膜，所述的塑料膜厚度為0.1-0. 6mm ；2)竹筍套袋的制作將黑色的PE材料的塑料膜剪成長為45-65cm、寬為40cm的長條， 然后長邊對折成并用縫紉機以0. 5cm的步距縫合成筒體，將筒體一端沿壁折回l-3cm的邊， 用縫紉機以0. 5cm的步距縫合，未縫合的筒體的另一端形成袋口，得到竹筍套袋備用；3)套袋前的準備將準備實施套袋的竹林地表面清除干凈并整平，以便容易發現出筍 的位置；4)套袋時間的確定在筍尖即將露出土層或筍尖高出地面小于5cm時進行套袋；5)竹筍套袋的操作過程在以筍尖為圓心，半徑為7--10cm的圓周位置對稱設置一組 直徑lcm、高40-60cm的細竹枝或竹片，將步驟2)中制得的竹筍套袋鼓成近圓筒狀或倒置的 上小下大的杯狀，袋口朝下套在固定好的竹枝或竹片上，袋子的頂部落在竹枝或竹片頂部， 其中竹筍套袋的袋口一定要接觸到地表，并余出2-6 cm，用泥土壓牢，讓竹筍避光生長5-7 天；6)套袋竹筍的采收用手捏袋子的頂部，以捏到內部已有筍尖及時采收，用采收工具撥 開筍周圍的泥土，在靠近竹鞭處用筍鏟切斷，把筍裝在黑色的塑料袋內，然后拿掉原來套在 其上的竹筍套袋。
2.根據權利要求1所述的一種改善竹筍品質的培育方法，其特征在于步驟1)中所述的 塑料膜厚度為0. 2-0. 4mm。
3.根據權利要求1所述的一種改善竹筍品質的培育方法，其特征在于步驟2)中所述的 將筒體的一端折回2cm的邊。
4.根據權利要求1所述的一種改善竹筍品質的培育方法，其特征在于步驟4)所述的筍 尖即將露出土層的判斷方法是以肉眼能看到地表面出現細裂縫。
5.根據權利要求1所述的一種改善竹筍品質的培育方法，其特征在于步驟5)中所述的 細竹枝或竹片為對稱設置的兩根。
6.根據權利要求1所述的一種改善竹筍品質的培育方法，其特征在于步驟5)中所述的 細竹枝或竹片為呈正三角形設置的三根。
7.根據權利要求1所述的一種改善竹筍品質的培育方法，其特征在于步驟5)中所述的 竹筍套袋的袋口接觸到地表并余出3-5 cm。
全文摘要
一種改善竹筍品質的培育方法，屬于竹筍培育技術領域。它通過在筍尖即將露出土層或筍尖高出地面小于5cm時進對竹筍套袋處理，使竹筍避光，控制光對竹筍生理代謝的影響，提高竹筍氨基酸總量和必須氨基酸含量，降低單寧等澀味物質的含量，有效的改善筍體內的養分物質比例，同時保持竹筍的脆性，明顯改善竹筍的營養品質和口感風味，以低成本的方式改善竹筍品質、大幅提高經濟效益，通過筍體套袋技術，可以在增加極少成本的情況下大幅改善竹筍品質風味，提高經濟效益，可以獲得一個極高的投入產出比。
文檔編號A01G7/06GK102090282SQ201010557418
公開日2011年6月15日 申請日期2010年11月24日 優先權日2010年11月24日
發明者丁興萃, 李偉成, 杜旭華, 白瑞華, 陳巖 申請人:國家林業局竹子研究開發中心