專利名稱：對黃瓜刺孔方法及設備的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品加工機械，特別是一種小型的對黃瓜加工方法及設備。
背景技術：
黃瓜，“性味甘寒，除熱利水”。現代營養專家們指出黃瓜營養豐富、有益健身 防病，含有糖類和甙類物質，并有多種游離氨基酸、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C;還含有 鈣、磷、鐵等礦物質，有降血壓和降膽固醇的作用。黃瓜還能解毒消腫，生津止渴，主治身 熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥，更使人矚目的是黃瓜的美容護 膚作用，黃瓜中的丙醇二酸可以減肥，黃瓜的食療作用也很多抗腫瘤、抗衰老、防酒精中 毒、降血糖、減肥強體、健腦安神等，然而，由于其具有季節性，所以，人們對黃瓜進行了深加 工——將黃瓜制作成黃瓜皮、黃瓜果脯等。黃瓜皮，同樣含有大量對人體有益的乳酸菌和具 有生物活性的發酵生成物，質地嫩脆，鮮香可口，具有開胃消膩的功能，國內與保鮮黃瓜皮 相似的產品為蘇州蜜汁黃瓜、上海醬包瓜，但這兩種產品含鹽較高，醬味濃郁，已改變黃瓜 原有風味，并且價格較貴，運輸不便，而欽州黃瓜皮含鹽低，口味清淡，開胃消食，并采用復 合袋包裝，不含腌制液，運輸貯存都很方便。但是，由于黃瓜皮產業是嶺南傳統特色產業，具 有一定的區域性，使得黃瓜皮加工設備的研究比較薄弱，黃瓜皮加工自動化設備少，其大多 數黃瓜皮加工企業屬手工作坊。目前所見的的鮮黃瓜刺孔方式主要是人工刺孔，刺孔的方 法是用釘板(長、寬、厚約15X8X2C的木板上按2. 5X4cm的距離釘設數個長約4cm的鐵 釘)在晾曬后的黃瓜身上逐個刺孔，該種方法不但體力勞動繁重，而且效率低、成本高，造 成產量低，衛生條件不好，不能跟上鮮黃瓜的成熟季節。因此，如何開發出工作效率高、成本低的對鮮黃瓜進行刺孔的方法及其設備，是解 決黃瓜皮自動化加工工藝的關鍵技術環節。
發明內容
本發明的目的是提供一種能夠提高黃瓜皮加工生產質量和工作效率，適應小型食 品加工企業的高自動化新鮮黃瓜深加工自動刺孔方法及其設備。本發明的技術方案是這樣實現的黃瓜皮加工的工藝流程為黃瓜原料選擇一刺孔一熱燙一冷卻一壓擠一晾曬一腌 漬一切分一調味一殺菌一冷卻一包裝一密封一成品。對黃瓜刺孔方法，包括以下步驟一.喂入，二.輸送，三.扶瓜，四.刺孔，五.收集。以上所述的對黃瓜刺孔方法，是采用輸送帶對黃瓜自動喂入并同時將瓜扶正后進 行刺孔、脫瓜和收集的黃瓜刺孔方法。以上所述的對黃瓜刺孔方法所采用的設備，包括能給系統提供動力源的動力總 成、對黃瓜進行自動刺孔和脫瓜的刺孔裝置和將黃瓜均勻排列的扶瓜機構和進料斗，所述 的動力總成包括電動機、減速箱、鏈輪傳動機構、輸送機構以及能將刺孔裝置和輸送機構調節為同步或異步的差速器，差速器可以避免刺針被拉彎，保證刺孔和輸送的順利進行，輸送 機構和進料斗之間安裝有扶瓜機構，刺孔裝置固定在輸送機構的上方，輸送機構與出料框 連接。以上所述的刺孔裝置和輸送機構采用中間腹部式鏈傳動機構。以上所述的刺孔裝置設有自動刺孔、脫瓜的可轉動360°的曲柄結構。以上所述的鏈傳動機構采用能夠對刺孔裝置進行自動刺孔和實現皮帶輸送的鏈 輪和鏈條的驅動方式。本發明具有以下優點1.結構簡單，自動化程度高。本發明通過對該設備整體結構布局的優化，計算出一 組對黃瓜刺孔方法及其設備的優化參數，包括各機構的傳遞方式和運行速度，設計出具有 合理結構型式以及工作流程的對黃瓜刺孔方法及其設備，并經過運動學和動力學分析優化 和實驗驗證，該設備具有刺孔、輸送質量高，整體功率消耗小，結構合理、簡單、制造方便，成 本低，體積小重量輕，使用靈活，操作可靠性高，價格便宜，使用壽命長等特點，操作方便，省 時省力，大大降低了工人的勞動強度。2.使用性能好，適應性強。本發明可以根據大小不同的新鮮黃瓜進行調節，并可根 據黃瓜的輸送速度，利用差速器對刺孔裝置和皮帶輸送機構調節為同步或異步，很好地避 免刺針被拉彎或扭彎而停機現象，保證了刺孔和輸送的順利進行，本設備對新鮮黃瓜的刺 孔工藝，既適合對黃瓜皮的加工，也適用于對黃瓜果脯的加工，還可以推廣到其它食品進行 刺孔，由于本設備對黃瓜的刺孔方法實行全自動化，整個工藝流程干凈衛生。
圖1是本發明對黃瓜刺孔方法及其設備的結構示意圖。圖2是圖1的A向進料斗11的局部視圖。圖3是圖1的左視圖。附圖標記說明1、機架；2、電動機；3、減速箱；4、鏈傳動機構；5、出料框；6、差速器；7、刺孔裝置； 8、機罩；9、輸送機構；10、扶瓜機構；11、進料斗。
具體實施例方式以下結合附圖及實施例對本發明對黃瓜刺孔方法及其設備作進一步的說明。如附圖所示，對黃瓜刺孔的設備包括機架1、電動機2、減速箱3、鏈傳動機構4、出 料框5、差速器6、刺孔裝置7、機罩8、輸送機構9、扶瓜機構10和進料斗11，機架1和出料 框5放置于地面，電機2安裝在機架1上，減速器3與電機2連接，差速器5安裝在輸送機 構9的輥軸上，減速器3和差速器6之間有鏈傳動機構4，刺孔裝置7固定在輸送機構9的 左上方，刺孔裝置7的上部設有機罩8，以保證操作工人的安全，進料斗11在機架1的右上 方，輸送機構9和進料斗11之間安裝有扶瓜機構10，刺孔裝置7固定在輸送機構9的上方， 輸送機構9與出料框5連接。對黃瓜刺孔的方法多個鮮黃瓜經進料斗11喂入，安裝在皮帶輸送帶上的扶瓜裝 置10將黃瓜均勻排列以保證高刺孔率，黃瓜繼續由皮帶輸送機構9輸送至刺孔裝置7，視黃瓜的行進速度，差速器6將刺孔裝置7和皮帶輸送機構9調節為同步或異步，刺孔裝置7自 動刺瓜、脫瓜，從而完成喂入、輸送、扶瓜、刺孔和收集等黃瓜皮刺孔加工工藝的整個過程， 動力的傳動機構采用鏈輪和鏈條，具有可分別驅動刺孔裝置7進行自動刺孔和皮帶輸送機 構9實現輸送功能的結構，所述的刺孔裝置7設有自動刺孔功能的曲柄結構，具有可轉動 360°自動刺孔的方式。本發明的工作原理如下本設備對黃瓜輸送的行走方式是輪式；刺孔裝置的刺瓜 方式采用往復式。它通過曲柄的轉動經雙曲柄機構轉變為刺孔板的上下運動，為了防止刺 瓜板刺瓜后，瓜掛在刺瓜板上，本設備安裝了脫瓜板，使黃瓜脫下落回到傳送帶上，輸送機 構9在差速器6作用下，作停一動一停的間歇運動。黃瓜被刺孔時，安裝在輸送機構9輥筒 軸上的差速器6因受力使輥筒軸靜止不動，當完成刺孔后，刺瓜板向上運動后輸送機構9繼 續開始運動，將完成刺孔的黃瓜運走，并在刺瓜板下落到刺孔位置前，將下一批黃瓜輸送到 刺瓜板下面的刺孔區域，如此循環往復。實施例利用本發明對黃瓜皮制作過程時對新鮮白黃瓜進行刺孔的工藝1.打開電源，電機1起動，動力經減速箱3、鏈傳動機構4傳遞到差速器6和刺孔 裝置7;2.喂入。將新鮮白黃瓜進行熱燙一冷卻一晾曬到表面沒有水份的原料放入進料斗 11中；3.輸送。原料由皮帶輸送機構9輸送至刺孔機構，根據原料的輸送速度，差速器6 自動將刺孔裝置7和皮帶輸送機構9調節為同步或異步，使得刺孔的過程不會產生刺針被 拉彎而停機的現象，保證了刺孔和輸送的順利進行；4.扶瓜。扶瓜機構10對黃瓜均勻排列；5.刺孔。刺孔裝置對黃瓜自動刺瓜、脫瓜；6.收集。被針刺過孔的原料由皮帶輸送機構9送入到出料框5中。至此，一個新鮮白黃瓜刺孔加工工藝的整個過程完成，進入下一道壓擠等工序。
權利要求
一種黃瓜刺孔方法，其特征在于包括以下步驟一.喂入，二.輸送，三.扶瓜，四.刺孔，五.收集，所述的刺孔步驟是采用輸送帶對黃瓜自動喂入并同時將瓜扶正后進行刺孔、脫瓜和收集的過程。
2.如權利要求1所述的對黃瓜刺孔方法所采用的設備，其特征在于它包括能給系統 提供動力源的動力總成、對黃瓜進行自動刺孔和脫瓜的刺孔裝置(7)和將黃瓜均勻排列的 扶瓜機構(10)和進料斗(11)，所述的動力總成包括電動機(2)、減速箱(3)、鏈輪傳動機構 (4)、輸送機構(9)以及能將刺孔裝置(7)和輸送機構(9)調節為同步或異步的差速器(5)， 輸送機構(9)和進料斗(11)之間安裝有扶瓜機構(10)，刺孔裝置(7)固定在輸送機構(9) 的上方，輸送機構(9)與出料框(5)連接。
3.根據權利要求2所述的對黃瓜刺孔的設備，其特征在于所述的刺孔裝置(7)和輸 送機構(9)采用中間腹部式鏈傳動機構(4)。
4.根據權利要求2所述的對黃瓜刺孔的設備，其特征在于所述的刺孔裝置(7)設有 自動刺孔、脫瓜的可轉動360°的曲柄結構。
5.根據權利要求2所述的對黃瓜刺孔的設備，其特征在于所述的鏈傳動機構(4)采 用能夠對刺孔裝置(7)進行自動刺孔和實現皮帶輸送的鏈輪和鏈條的驅動方式。
全文摘要
本發明涉及一種對黃瓜刺孔的方法及設備，其特點是該方法包括以下步驟一.喂入，二.輸送，三.扶瓜，四.刺孔，五.收集，它是對黃瓜自動喂入輸送帶將瓜扶正后進行刺孔、脫瓜和收集，對黃瓜刺孔所采用的設備包括能給系統提供動力源的動力總成、對黃瓜進行自動刺孔和脫瓜的刺孔裝置和將黃瓜均勻排列的扶瓜機構和進料斗，所述的動力總成包括電動機、減速箱、鏈輪傳動機構、輸送機構以及能將刺孔裝置和輸送機構調節為同步或異步的差速器，具有結構簡單，自動化程度高，使用性能好，適應性強等特點。
文檔編號A23N15/02GK101946970SQ201010271820
公開日2011年1月19日 申請日期2010年9月3日 優先權日2010年9月3日
發明者何永玲, 李尚平, 韋軸彩 申請人:欽州學院