專利名稱：一種防止佛手失水、褐變的保鮮劑及其應用的制作方法
技術領域：
本發明屬于食品貯藏加工領域中的果蔬保鮮技術領域。具體涉及一種含有營養因
子和褐變抑制因子的保鮮劑，以及通過溶解、噴灑等步驟達到保鮮效果的果蔬保鮮技術。
背景技術：
佛手(Citrus medica var. Sarcodactylis (Noot.) Swingle)白勺果實形狀奇特，因
其如人手而得名，加上具有金色的表皮和濃郁的香氣，使得它具有很高的觀賞價值。佛手抗 寒性較差，必須在塑料大棚或日光溫室內才能安全越冬，這成了限制其種植和推廣的主要 因素。在我國，佛手主要在浙江和廣東地區栽培。由于分布面積不廣，佛手顯得極具特色， 因此具有很高的商業價值。 佛手主要用于觀賞和制作中藥材，其中用作觀賞時，又分為兩種情況一是作為盆 栽，整株進行運輸、銷售和觀賞；二是佛手佛手采摘后，作為離體果實進行運輸、貯藏、銷售 和觀賞。在第一種情況中，佛手果實仍是一個持續生長的生活體，與栽培時一樣，容易發生 病蟲害現象。佛手病蟲害較多，如炭疽病和潰瘍病，而佛手黑斑病主要危害佛手葉片和果 實，在浙江佛手產區發病率甚至達到30-80% 。另外，蚜蟲、紅蜘蛛、柑橘潛葉蛾、吹棉介殼蟲 和風蝶蟲等也較易侵染佛手，造成蟲害。而在第二種情況中，失水萎蔫甚至褐變是降低其商 業價值和觀賞價值的主要原因。 佛手作為傳統的地方特色經濟作物，近年來國內市場不斷擴大，并遠銷日本、美 國、東南亞和港臺地區。但是，很多地區還僅能靠生產實際的經驗進行栽培、運輸和銷售的 管理。隨著佛手經濟價值日益被人們所認同，相應的栽培、保鮮研究也隨之展開。浙江大學 申屠文月等的研究表明，"4%。克螨特+14%。多菌靈"或"4%。克螨特+14%。多菌靈+10mg/L 2， 4-D+10mg/L 6-BA"或"4。；克螨特+14。；多菌靈+20mg/L 2，4-D+20mg/L 6-BA"或"4。；克螨 特+14。；多菌靈+20mg/L 2，4-D+20mg/L 6-BA+20mg/L CaCl/，浸泡處理后套上保鮮袋貯藏， 能有效提高保鮮效果，但是如果不用保鮮袋，則失水仍較嚴重。但是，目前關于佛手病蟲害 防治和采后果實保鮮的技術研究還是匱乏，特別是缺少一種實用的產品或技術，能夠在銷 售、消費環節預防觀賞用佛手的病蟲害，并保持其品質，減少失水、褐變等現象。
其他果蔬的品質劣變機理研究和保鮮方法研究結果表明，失水是果蔬衰老的結果 之一，抗氧化劑(維生素C、L-半胱氨酸、谷胱甘肽等)、化學因子(如Ca2+等)、乙烯感知抑 制劑和乙烯吸收劑、物理處理(熱激、冷激、低溫貯藏)、氣調包裝等方法均可能延緩果蔬衰 老。其中，抗氧化劑或化學因子處理因其具有價格低廉、效果明顯、實施簡便等特點而得到 廣泛應用。褐變在水果貯藏過程中較為普遍，多酚氧化酶PPO的存在是引起褐變的主要原 因，還原劑、酸化劑、螯合劑、絡合劑、酶抑制劑等能有效抑制PPO的活性。其中，維生素C作 為還原劑，同樣能有效抑制PPO活性，從而減少褐變現象的發生。在佛手病害控制領域的研 究中，克螨特、多菌靈、次氯酸鈉等是經常使用的藥劑，本團隊在之前的試驗中就發現了以 上幾種試劑復配應用于采后佛手能達到良好殺菌效果，還申請了專利"一種佛手果實保鮮 劑及其應用方法"(申請號200910119975. 5)。但是，由于克螨特為低毒殺螨劑，對家兔眼睛，皮膚有嚴重剌激作用，因此在產品開發和使用中要格外注意對人體可能產生的安全問 題。而多菌靈為高效低毒內吸性殺菌劑，對人畜低毒，對魚類毒性也低。因此有較低的使用 要求。
發明內容
基于以上研究成果和背景技術，我們經過多次實驗，在此提供一種能方便應用于 觀賞用佛手果實的保鮮劑和保鮮方法，適用于離體和活體兩種形式的佛手果實(植株)。
1.觀賞用佛手保鮮劑的組成本方法包含的產品由A劑和B劑組成。其中，A劑和 B劑的成分分別為 A劑粉末狀，為抑制失水和褐變的保鮮干粉。分為兩種一、A1齊U，是適用于盆栽 觀賞用佛手的保鮮劑，其中，維生素C(粉末)、氯化鈣(粉末)、多菌靈(粉末)和殼聚糖
(粉末)按照i : (1.5-3) : (5-io) : (l-3)(質量比)的比例混合；二、A2劑，是適用于 采后觀賞用佛手的保鮮劑，其中，維生素c(粉末)、氯化鈣(粉末)、多菌靈(粉末)和殼聚 糖(粉末)按照i : (2-3) : (0.5-3) : (2-3)(質量比)的比例混合。 B劑液狀，A試劑的溶解液，成分為3-5%的醋酸溶液。
2.技術方案(使用過程)如下 (1)對于盆栽觀賞用佛手，在暗處用B劑溶解A1劑4-6小時，A1劑濃度10-20%， 然后在室溫噴灑于盆栽佛手果實及葉子表面。每7-10天處理一次，每次處理結束后，農戶 和經銷商可將盆栽植株及佛手果實晾干后運輸、銷售，消費者則將佛手至于通風處即可。
(2)對于采后觀賞用佛手，在暗處用B劑溶解A2劑l-3小時，A2劑濃度10_20%， 然后在室溫噴灑于佛手果實表面，或者直接將佛手果實浸泡于保鮮劑中維持3-5分鐘。每 10-14天處理一次，每次處理結束后，農戶和經銷商可將佛手果實晾干后包裝、運輸、銷售， 消費者則將佛手至于通風處晾干即可。 本發明與以往的抑制失水、褐變、病害的保鮮方法相比，具有以下優點
(1)本方法涉及的保鮮劑在制作和方法應用上都很簡便 本方法涉及的保鮮劑不但便于從事相關產業的人員使用，還便于產業鏈終端的消 費者使用，操作十分簡單，可行性強。
(2)針對性強，效率高，成本低廉 佛手果實形狀很不規則，用浸蘸或噴灑保鮮液的方法能有效提高佛手果實與保鮮 劑的接觸面，減少處理死角。同時，由于佛手表面覆有致密的蠟質成分，普通保鮮劑不容易 附著于其上。在保鮮劑中添加成膜成分，有利于此問題的解決。另外，將保鮮劑做成干粉狀， 利于保護試劑成分。最后，本發明涉及的干粉狀保鮮劑組成簡單，成份價格低廉，市場前景 廣闊。
(3)適用范圍廣 對于其他果蔬來說，同樣存在貯藏期間容易使水、褐變的問題。本方法及其涉及的 保鮮劑同樣適用于有類似問題的農產品，特別是蔬菜產品。
具體實施方式
實施例1 :
材料盆栽金華佛手植株。株高50-80cm，移栽時間45-45天，掛果1-3個。
用100ml B劑將10gAl劑(各成分質量比1 :2:5: 2)溶解，置于在暗處，期 間不斷攪拌，4小時后用噴水壺將配好的保鮮劑噴灑于盆栽佛手植株及果實表面，自然風干 表面液體。每10天噴灑一次，2個月后，植株未有病蟲害，掛果保持美觀的外形。而對照未 處理組則在植株的葉子和果實表面產生若干黑斑，每個果實1-6個斑點不等。
實施例2 : 材料采后的單個金華佛手果實。8-9成熟，重150-300g，果實表面無菌斑、病斑和 擦傷。 用100ml B劑將10gA2(各成分質量比l :3:3: 3)劑溶解，置于在暗處，期間 不斷攪拌，1小時后將佛手果實浸泡于保鮮劑中維持3分鐘，拿出自然風干表面液體。對照 組在清水中浸泡3分鐘，取出晾干。所有果實放置于室溫敞開空間，其中保鮮劑處理組用相 同的方法每15天處理一次。對照組在第18天時，與放置初期相比，失重率為52. 96%，表面 完全褐變，局部區域完全變黑。而處理組在2個月(60天)后，失重率為8.39%，表面保持 金黃色，無病斑。由此可見，本發明涉及的保鮮劑和處理方法能顯著延長采后佛手果實的保 鮮期，減少果實失水、褐變和病蟲害的發生。
權利要求
一種防止佛手失水、褐變的保鮮劑，其由A劑和B劑組成，其中，A劑和B劑的成分為A劑粉末狀，由維生素C、氯化鈣、多菌靈和殼聚糖粉末組成；B劑液狀，A劑的溶解液，為3-5％的醋酸溶液。
2. 權利要求l的保鮮劑，其中A劑為維生素C、氯化鈣、多菌靈和殼聚糖粉末按照i : (1.5-3) : (5-io) : (l-3)的質量比比例混合，用于盆栽觀賞用佛手的保鮮。
3. 權利要求1的保鮮劑，其中A劑維生素C、氯化鈣、多菌靈和殼聚糖粉末按照i : (2-3) : (0.5-3) : (2-3)的質量比比例混合，用于采后觀賞用佛手的保鮮。
4. 權利要求l-3所述的保鮮劑用于佛手保鮮的應用。
5. 權利要求2的保鮮劑用于盆栽觀賞用佛手保鮮的應用，包括在暗處用B劑溶解A劑 4-6小時，A劑濃度10-20%，然后在室溫噴灑于盆栽佛手果實及葉子表面。每7-10天處理 一次，每次處理結束后，農戶和經銷商可將盆栽植株及佛手果實晾干后運輸、銷售，消費者 則將佛手至于通風處即可。
6. 權利要求3的保鮮劑用于采后觀賞用佛手保鮮的應用，包括在暗處用B劑溶解A劑 1-3小時，A劑濃度10-20%，然后在室溫噴灑于佛手果實表面，或者直接將佛手果實浸泡 于保鮮劑中維持3-5分鐘。每10-14天處理一次，每次處理結束后，農戶和經銷商可將佛手果實晾干后包裝、運輸、銷售，消費者則將佛手至于通風處晾干即可。
7 根據權利要求1-3中任一項所述的保鮮劑，其中A劑為干粉狀，使用前用3-5%的醋 酸溶液溶解，使用濃度為10-20%。
8. 根據權利要求4-5中任一項所述的應用，其中所述的溶解步驟特征在于是在暗處 進行，期間不斷攪拌。
9. 根據權利要求1-3所述的保鮮劑，其中的佛手包括盆栽觀賞用佛手植株和觀賞用佛 手采后果實。
10. 權利要求4所述的應用，其中的佛手包括盆栽觀賞用佛手植株和觀賞用佛手采后 果實。
全文摘要
一種防止觀賞用佛手失水、褐變的保鮮劑及其應用，屬于食品貯藏加工領域中的果蔬保鮮技術領域。本發明涉及的保鮮劑可以有效地減少觀賞用佛手植株或者采后果實的失水、褐變或病蟲害現象。保鮮劑主要包括由維生素C、氯化鈣、多菌靈和殼聚糖粉末組成(質量比1∶(1.5-3)∶(5-10)∶(1-3)時，適用于觀賞用佛手植株；質量比1∶(2-3)∶(0.5-3)∶(2-3)時，適用于觀賞用佛手采后果實)的A劑和成分為3-5％的醋酸溶液B劑，應用方法主要包括用B劑暗處溶解A劑1-6小時，使其終濃度為10-20％；將配好的保鮮劑溶液噴灑在植株或果實表面，或將果實浸蘸于保鮮液中3-5分鐘；自然晾干；根據材料的不同特點，7-14天處理一次；包裝或銷售。
文檔編號A01G7/06GK101744044SQ200910215809
公開日2010年6月23日 申請日期2009年12月30日 優先權日2009年12月30日
發明者趙曉燕, 邢增濤, 邵毅 申請人:上海市農業科學院;上海科立特農科(集團)有限公司