專利名稱：一種秈型食用優質稻米的快速半粒鑒評方法
技術領域：
本發明涉及一種優質稻米的鑒評方法，尤其涉及一種秈型食用優質稻米的快速半粒鑒評方法。
背景技術：
稻米品質改良已成為世界產稻國家一個十分重要的育種目標。我國是產稻大國，改良稻米品質對人民建立合理膳食結構，增進人們健康；對提高稻米市場競爭力，增加農民的收入，發展出口貿易都具有重要意義。
我國的稻谷按其用途分為食用稻谷，飼料用稻谷，工業用稻谷和特色稻谷，但以食用稻谷為主。根據我國NY20-1986《優質食用稻米》、GBT/17891-1999《優質稻谷》、NY/T593-2002《食用稻品種品質》和國際標準化組織的ISO7301-1988以及國際通用的稻米品質標準，都把食用稻米品質分為加工品質、即糙米率、精米率和整精米率；外觀品質即粒長、長寬比、堊白米率和堊白度；蒸煮與食味品質；即直鏈淀粉含量、膠稠度，糊化溫度和食味。而食味又分為米飯的氣味、色澤，適口性和冷飯柔軟性等；營養品質即蛋由質含量等。在這些稻米品質項目中，GB/T17891-1999《優質稻谷》標準明確規定優質食用稻谷品質定級是整精米率，堊白度、直鏈淀粉含量和食味。有關稻米測定方法和米飯品賞方法，在我國農業部頒布的NY147-88《米質測定法》和國家頒布的GB/T15683-1995《稻谷直鏈淀粉測定法》和TB/T15682-1995《稻米蒸煮試驗品質評定》等標準中已作出明確規定，但其鑒定和評定方法只是適用于品系、品種和雜交稻組合品質的評定。近來雖有直鏈淀粉含量的單粒或半粒測定法的研究報導，然而由于分析方法煩瑣，對于稻米品質改良，特別是在分離世代的單粒、單株、株系的選育進程中。對大群體量的材料，半粒糙米直鏈淀粉含量測定方法由于工序煩瑣，根本不可能完成；單粒糙米直鏈淀粉含量測定方法由于將整粒糙米全部消解掉，即使發現該粒糙米品質優良，也于事無補。迄令仍缺乏直觀、簡捷、快速且能保存當選優異個體材料的有效地鑒評方法和相關技術。
發明內容
本發明的目的在于提供一種能快速簡便地鑒評秈型食用優質稻米的半粒法，以提高優質米育種過程中對雜交后代選擇的針對性，提高育種效率。
為實現上述目的，本發明可通過以下的技術措施來實現(1)將秈型稻米脫殼得到糙米，將糙米于1/2處剖分成兩半，無胚端供測定使用，有胚端留作發芽成苗；(2)將無胚端半粒用堿液浸泡消解；(3)觀測糙米橫剖面經堿液浸泡消解后凸起曲面高度，通過曲面高度判斷稻米的蒸煮和食用品質優劣，選擇優質米半粒個體，其對應的帶胚端半粒糙米繁種。
所述步驟(2)具體步驟如下將胚端糙米置于洗凈烘干的10ml安培瓶內，加入1～3ml濃度0.1～0.3mol/l的氫氧化鈉溶液，搖動使半粒剖面不觸及瓶底和瓶邊，將瓶轉入30±0.5℃～50±0.5℃恒溫箱內，保溫40～60min，取出連續用水輕輕洗去試劑，再加5ml蒸餾水保持4～6min，將水倒出。倒水時將半粒轉動，使剖面朝下半粒貼于瓶邊倒立，0.5～1min后用尺測定其剖面凸起曲面高度。
所述步驟(3)中所述的曲面高度0.5～2.0mm之間的為優質米個體，曲面高度大于2.0mm和小于0.5mm的糙米定為非優質米個體。其個體對應的胚端半粒糙米按常規方法發芽成苗。
本發明提供的鑒評方法僅通過對稻米經消解的剖面凸起的曲面高度的測定即可鑒評稻米的質量，同現有的半粒糙米直鏈淀粉含量測定方法相比，本發明的方法簡單方便，減少了多步操作步驟，既減少成本，也減少時間，特別適合與大群體量的材料；與單粒糙米直鏈淀粉含量測定方法相比，該方法除減少了多步操作步驟、減少成本、減少時間外，還能保留帶胚端糙米發芽成苗，有利于篩選到優質米個體，提高育種效率。以下詳細闡明本發明的有益效果1.胚端糙米消解剖面凸起曲面高度與食用稻米的蒸煮和食味品質優劣具有顯著相關性。
根據GB/T17891-1999《優質稻谷》國家標準，決定稻米定級的品質性狀是堊白度、直鏈淀粉含量、膠稠度、堿消值糊化溫度和食味。通過分析稻米品種胚端糙米剖面消解凸起曲面高度與上述品質性狀的相關性，結果見表1。
表1水稻品種的稻米橫切剖面消解凸起曲面高度與品質性狀間相關系數
從表1所列的相關系數可以看出(1)堊白度與凸起曲面高度相關系數為-0.702，P值為0.015。兩者具有顯著負相關。即堊白度大，曲面高度則小，堊白度小，曲面高度則大。
(2)直鏈淀粉含量與曲面高度相關系數為-0.829，P值為0.000。兩者具有極顯著負相關，即直鏈淀粉含量高，曲面高度則小，直鏈淀粉含量低，曲面高度則高。
(3)膠稠度與曲面高度相關系數為0.976，P值為0.000。兩者具有極顯著的正相關，即膠稠度越軟，曲面高度越大；反之，膠稠度越硬，曲面高度越小。
(4)糊化溫度(堿消值)與曲面高度相關系數為0.649，P值為0.012，兩者亦具有顯著的正相關。即糊化溫度(堿消值)越大，曲面高度也越高，糊化溫度(堿消值)越小，曲面高度也越小。
(5)食味與曲面高度相關系數為0.892，P值為0.000。兩者呈顯著正相關，即食味為越好，曲面高度越高。
從以上5個稻米品質性狀與稻米橫切面凸起曲面高度相關系數的測定與分析，稻米消解橫切剖面凸起曲面高度可以確定食用稻米品質優劣，這是本發明的立足點。
2.優質水稻品種的胚端糙米消解剖面凸起曲面高度介于0.5～2.0mm之間。
選用不同米質等級的水稻品種，分析其胚端糙米消解剖面凸起曲面高度結果見表2。
表2水稻品種的胚端糙米消解剖面凸起曲面高度與米質等級
由表2可知，在所分析的14個品種中，9個優質米品種的胚端糙米消解剖面凸起曲面高度均介于0.5～2.0mm之間，由此表明，可以用消解剖面凸起曲面高度0.5～2.0mm作為鑒別優質米個體的評價標準。
3.帶胚端糙米的發芽率較高，為優質水稻個體的繁種篩選提供了良好條件。
經實驗，半粒糙米在出糙時雖有一定程度的損胚，導致發芽率下降1-2％，但稻谷、糙米和半粒糙米三者之間的發芽率差異不顯著(表3)。
表3稻谷、糙米、半粒糙米發芽率比較
具體實施方式
實施例一(1)將秈型稻米脫殼得到糙米，用刀片將糙米于1/2處剖分成兩半，無胚端供測定使用，有胚端留作發芽成苗；(2)將無胚端半粒用堿液浸泡消解將無胚端糙米置于洗凈烘干的10ml安培瓶內，加入lml濃度0.15mol/l的氫氧化鈉溶液，搖動使半粒剖面不觸及瓶底和瓶邊，將瓶轉入30±0.5℃恒溫箱內，保溫60min，取出連續用水輕輕洗去試劑，再加5ml蒸餾水保持4min，將水倒出。倒水時將半粒轉動，使剖面朝下半粒貼于瓶邊倒立，1min后用尺測定其剖面凸起曲面高度。
(3)觀測糙米橫剖面凸起曲面高度，曲面高度0.5～2.0mm之間的為優質米個體，曲面高度大于2.0mm和小于0.5mm的糙米定為非優質米個體，當選個體對應的胚端半粒糙米按常規方法發芽成苗。
實施例二(1)將秈型稻米脫殼得到糙米，用刀片將糙米于1/2處剖分成兩半，無胚端供測定使用，有胚端留作發芽成苗；(2)將無胚端半粒用堿液浸泡消解將無胚端糙米置于洗凈烘干的10ml安培瓶內，加入2ml濃度0.2mol/l的氫氧化鈉溶液，搖動使半粒剖面不觸及瓶底和瓶邊，將瓶轉入40±0.5℃恒溫箱內，保溫40min，取出連續用水輕輕洗去試劑，再加5ml蒸餾水保持5min，將水倒出。倒水時將半粒轉動，使剖面朝下半粒貼于瓶邊倒立，lmin后用尺測定其剖面凸起曲面高度。
(3)觀測糙米橫剖面凸起曲面高度，曲面高度0.5～2.0mm之間的為優質米個體，曲面高度大于2.0mm和小于0.5mm的糙米定為非優質米個體，當選個體對應的胚端半粒糙米按常規方法發芽成苗。
實施例三(1)將秈型稻米脫殼得到糙米，用刀片將糙米于1/2處剖分成兩半，無胚端供測定使用，有胚端留作發芽成苗；(2)將無胚端半粒用堿液浸泡消解將無胚端糙米置于洗凈烘干的10ml安培瓶內，加入3ml濃度0.25mol/l的氫氧化鈉溶液，搖動使半粒剖面不觸及瓶底和瓶邊，將瓶轉入50±0.5℃恒溫箱內，保溫35min，取出連續用水輕輕洗去試劑，再加5ml蒸餾水保持6min，將水倒出。倒水時將半粒轉動，使剖面朝下半粒貼于瓶邊倒立，0.5min后用尺測定其剖面凸起曲面高度。
(3)觀測糙米橫剖面凸起曲面高度，曲面高度0.5～2.0mm之間的為優質米個體，曲面高度大于2.0mm和小于0.5mm的糙米定為非優質米個體，當選個體對應的胚端半粒糙米按常規方法發芽成苗。
權利要求
1.一種秈型食用優質稻米的快速半粒鑒評方法，包括以下步驟(1)將秈型稻米脫殼得到糙米，將糙米剖分成兩半，無胚端供測定使用，有胚端留作發芽成苗；(2)將無胚端半粒用堿液浸泡消解；(3)觀測糙米橫剖面經堿液浸泡消解后凸起曲面高度，通過曲面高度判斷稻米的蒸煮和食用品質優劣，選擇優質米半粒個體，其對應的帶胚端半粒糙米繁種。
2.根據權利要求1所述的快速半粒鑒評方法，其特征是所述步驟(2)具體步驟如下將胚端糙米置于洗凈烘干的10ml安培瓶內，加入1～3ml濃度0.1～0.3mol/l的氫氧化鈉溶液，搖動使半粒剖面不觸及瓶底和瓶邊，將瓶轉入30±0.5℃～50±0.5℃恒溫箱內，保溫40～60min，取出連續用水洗去試劑，再加5ml蒸餾水保持4～6min，將水倒出；倒水時將半粒轉動，使剖面朝下半粒貼于瓶邊倒立，0.5～1min后用尺測定其剖面凸起曲面高度。
3.根據權利要求1所述的快速半粒鑒評方法，其特征是所述步驟(3)中所述的曲面高度0.5～2.0mm之間的為優質米個體。
全文摘要
本發明公開了一種秈型食用優質稻米的快速半粒鑒評方法，包括以下步驟(1)將秈型稻米脫殼得到糙米，將糙米剖分成兩半，無胚端供測定使用，有胚端留作發芽成苗；(2)將無胚端半粒用堿液浸泡消解；(3)觀測糙米橫剖面經堿液浸泡消解后凸起曲面高度，通過曲面高度判斷稻米的蒸煮和食用品質優劣，選擇優質米半粒個體，其對應的帶胚端半粒糙米繁種。本發明的方法簡單方便，減少了多步操作步驟，既減少成本，也減少時間，特別適合與大群體量的材料；還能保留帶胚端糙米發芽成苗，有利于篩選到優質米個體，提高育種效率。
文檔編號A01C1/00GK1900714SQ20061003670
公開日2007年1月24日 申請日期2006年7月27日 優先權日2006年7月27日
發明者彭仲明, 張名位, 余四斌, 陳慶全, 丘銀清, 池建偉 申請人:華中農業大學, 廣東省農業科學院農業生物技術研究所