專利名稱：蔬菜水果清洗保鮮殺菌方法及設備的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種蔬菜水果清洗加工領域，特別涉及一種在清洗步驟與瀝水步驟之間增加了除毒殺菌步驟，在瀝水步驟之后增加了進一步殺菌步驟和保鮮步驟的蔬菜水果清洗保鮮殺菌方法及蔬菜水果清洗保鮮殺菌設備。
背景技術：
現有的蔬菜水果處理分為人工清洗和機器清洗兩種，但都是僅清洗蔬菜水果表面的塵污，而不對其進行深度清潔和除毒殺菌，因此，處理后的蔬菜水果在食用前還要清洗消毒，而且經過清洗處理的水果易腐爛。
發明內容
本發明的目的在于克服現有技術中的缺陷，提供一種蔬菜水果清洗保鮮殺菌方法及設備，對清洗后的蔬菜水果進行了深度地清洗、除毒殺菌，并進行保鮮處理，使經過處理的蔬菜水果達到可直接食用，并延長了蔬菜水果的保鮮時間。
為了達到上述目的，本發明提供了一種蔬菜水果清洗保鮮殺菌方法，包括清洗步驟，瀝水步驟，特別是，在清洗步驟和瀝水步驟之間有除毒殺菌步驟，并于瀝水步驟之后設有進一步殺菌步驟，進一步殺菌步驟之后是保鮮步驟。在這一過程中完成了蔬菜水果的清洗、除毒殺菌、瀝水、進一步紫外線消毒、保鮮。
在除毒殺菌步驟，是采用O3注入純凈水儲存器中，經過充分混合，并經過制冷后，蔬菜水果進入到上述純凈水儲存器中浸泡，進行除毒殺菌。
在進一步殺菌步驟是將經過瀝水步驟的蔬菜水果通過紫外線照射進一步殺菌。
在保鮮步驟是將進一步殺菌后的蔬菜水果采用HACCP保鮮液噴霧裝置進行保鮮處理。
在清洗步驟包括采用經強磁化處理后的清水進行水流清洗、高壓清洗、分揀清洗、氣泡清洗和毛刷清洗。
本發明還提供了一種蔬菜水果清洗保鮮殺菌設備，包括設置在輸送機構上的清洗裝置，瀝水裝置，包裝裝置，特別是，清洗裝置與瀝水裝置之間設有除毒殺菌裝置，瀝水裝置和包裝裝置之間設置有紫外線隧道和保鮮噴霧裝置，保鮮噴霧裝置設置于紫外線隧道出口處。在該蔬菜水果清洗保鮮殺菌設備上可一次完成對蔬菜水果的蔬菜水果的清洗、除毒殺菌、瀝水、進一步紫外線消毒、保鮮和包裝。
具體的除毒殺菌裝置包括注入了純凈水的儲存器，與儲存器相連的純凈水裝置、噴射式O3發生器和制冷裝置。純凈水裝置生產出的是清洗用的純凈水，用噴射式O3發生器將O3注入純凈水中充分混合后，再經過制冷裝置進行冷凍處理至3.5℃-5℃左右，再浸泡蔬菜水果，使其表面與內部細胞進入休眠狀態達到保鮮功能。
紫外線殺菌隧道是一個長方體狀兩端開口不銹鋼絕緣通道，隧道內壁上安裝有紫外線殺菌專用燈，蔬菜水果在慢速經過口隧道受紫外線照射使可能附著的細菌在照射后細菌膜破裂死亡，達到殺菌效果。經過紫外線殺菌隧道后，采用HACCP保鮮噴霧裝置處理，增加蔬菜、水果的表面無菌期，達到保鮮作用。
本發明的有益之處在于1、清洗徹底，并同時進行了除毒殺菌和保鮮，經過處理的蔬菜水果可直接食用。在常用的蔬菜水果清洗生產工藝中加設了除毒殺菌步驟、進一步殺菌步驟、保鮮步驟，使蔬菜水果得到徹底清洗的同時，得到了徹底的除毒殺菌。經過檢驗，處理后的水果，未發現殘留的重金屬、有機磷等難以去除的有害物質。
2、延長了蔬菜水果的保鮮期，并且安全可靠。在經過徹底清洗和除毒殺菌后的蔬菜水果，在包裝之前，經過了保鮮處理，可延長保質期7-10天。
3、提高了生產效率。通過本發明，使清洗、除毒殺菌、及保鮮一次完成，提高了生產效率。
圖1為本發明的蔬菜水果清洗保鮮殺菌方法的步驟圖，圖2為本發明的蔬菜水果清洗保鮮殺菌設備的結構示意圖。
附圖標識1、水流清洗機2、高壓清洗機 3、分揀清洗機4、汽泡清洗機5、除毒殺菌裝置6、瀝水裝置7、紫外線殺菌隧道8、保鮮噴霧裝置具體實施方式
下面結合附圖對本發明進行詳細的說明。如圖1所示的一種蔬菜水果清洗保鮮殺菌方法，包括清洗步驟，在清洗步驟包括采用經強磁化處理后的清水進行水流清洗、高壓清洗、分揀清洗、氣泡清洗和毛刷清洗，以使蔬菜水果得到徹底的清潔，然后是除毒殺菌步驟，將O3注入純凈水儲存器中，經過充分混合，再經過制冷后，蔬菜水果進入到上述純凈水儲存器中浸泡，浸泡時間為10-15分鐘，對蔬菜水果進行氧化殺菌和農藥除毒，此種方法效果好而且成本低，而且采用純凈水浸泡，比自來水潔凈，水質軟，使蔬菜水果經處理后達到直接食用的水平，保證了處理后的高品質；采用3.5℃-5℃的冰冷純凈水，可使蔬菜水果表面組織及內部組織逐步進行休眠，以達到保鮮效果。經過了除毒殺菌步驟后，是瀝水步驟，可采用現有的瀝水方法。經過瀝水步驟后，是進一步殺菌步驟和保鮮步驟。進一步殺菌步驟是將經過瀝水步驟的蔬菜水果通過紫外線照射進一步殺菌，使蔬菜水果外部最后可能殘留的細菌殺滅。進一步殺菌后的蔬菜水果采用HACCP保鮮液噴霧進行保鮮處理，使蔬菜水里表面長時間無菌及保鮮時間更長。在這一過程中完成了蔬菜水果的清洗、除毒殺菌、瀝水、進一步紫外線消毒、保鮮，降低了成本，提高了生產效率。同時采用環保保鮮外包裝使蔬菜、水果在運輸存儲銷售過程中延長保鮮銷售期，從而大大降低損耗與報廢量。
如圖2所示，本發明還提供了一種蔬菜水果清洗保鮮殺菌設備，包括設置在輸送機構上的清洗裝置，清洗裝置包括水流清洗機1、高壓清洗機2、分揀清洗機3、氣泡清洗機4，蔬菜水果順次經過上述各清洗機，對于其表面的塵污進行了徹底的清洗。與清洗裝置相連的是除毒殺菌裝置5，除毒殺菌裝置5包括純凈水儲存器，與儲存器相連的純凈水裝置、噴射式O3發生器和制冷裝置，純凈水裝置為儲存器補充純凈水，采用純凈水浸泡，比自來水干凈，水質軟，使蔬菜水果經處理后達到直接食用的水平，保證了處理后的高品質；用噴射式O3發生器將O3注入儲存器中的純凈水里充分混合后，然后再通過制冷裝置對溶有O3的純凈水進行冷凍處理至3.5℃-5℃左右后，再浸泡蔬菜水果，使其表面與內部細胞進入休眠狀態達到保鮮功能。通過O3對蔬菜水果進行氧化殺菌和農藥除毒，效果好，成本底，無二次污染；通過制冷裝置使純凈水保持在3.5℃-5℃，可使蔬菜水果表面組織及內部組織逐步進行休眠，以達到保鮮效果。經過除毒殺菌裝置的蔬菜水果進入瀝水裝置6，瀝水裝置可采用常用的振動瀝水機進行瀝水，蔬菜水果進入紫外線隧道7進一步殺菌，使蔬菜水果外部最后可能殘留的細菌殺滅。紫外線殺菌隧道7是一個長2.5米寬、0.5米高、0.6米的長方體狀的兩端開口不銹鋼絕緣通道，安裝有四支40W紫外線殺菌專用燈，蔬菜水果在慢速經過隧道受紫外線照射使可能附著的細菌在照射后細菌膜破裂死亡達到殺菌效果，出隧道后采用HACCP保鮮液噴霧裝置8進行保鮮處理，增加蔬菜、水果的表面無菌期，以達到保鮮作用。然后進入設在紫外線隧道出口處的保鮮噴霧裝置，采用HACCP保鮮液噴霧，目的是使蔬菜水果表面長時間無菌及保鮮時間更長。最后蔬菜水果進入包裝裝置(圖中未示出)，采用環保保鮮外包裝使蔬菜、水果在運輸存儲銷售過程中延長保鮮銷售期，從而大大降低損耗與報廢量。在該蔬菜水果清洗保鮮殺菌設備上可一次完成對蔬菜水果的蔬菜水果的清洗、除毒殺菌、瀝水、進一步紫外線消毒、保鮮和包裝，成本低，生產效率高。
權利要求
1.一種蔬菜水果清洗保鮮殺菌方法，包括清洗步驟，瀝水步驟，其特征在于，在清洗步驟和瀝水步驟之間有除毒殺菌步驟，并于瀝水步驟之后設有進一步殺菌步驟，進一步殺菌步驟之后是保鮮步驟。
2.如權利要求1所述的蔬菜水果清洗保鮮殺菌方法，其特征在于，所述除毒殺菌步驟，是采用O3注入純凈水儲存器中，經過充分混合，并經過制冷后，蔬菜水果進入到上述純凈水儲存器中浸泡，進行除毒殺菌。
3.如權利要求2所述的蔬菜水果清洗保鮮殺菌方法，其特征在于，所述的純凈水為3.5℃-5℃。
4.如權利要求1所述的蔬菜水果清洗保鮮殺菌方法，其特征在于，所述進一步殺菌步驟是將經過瀝水步驟的蔬菜水果通過紫外線照射進一步殺菌。
5.如權利要求1所述的蔬菜水果清洗保鮮殺菌方法，其特征在于，所述保鮮步驟是將進一步殺菌后的蔬菜水果采用保鮮液噴霧裝置進行保鮮處理。
6.如權利要求1所述的蔬菜水果清洗保鮮殺菌方法，其特征在于，所述清洗步驟包括采用經強磁化處理后的清水進行的水流清洗、高壓清洗、分揀清洗、氣泡清洗和毛刷清洗。
7.一種蔬菜水果清洗保鮮殺菌設備，包括設置在輸送機構上的水磁化裝置，清洗裝置，瀝水裝置，包裝裝置，其特征在于，清洗裝置與瀝水裝置之間設有除毒殺菌裝置，瀝水裝置和包裝裝置之間設置有紫外線隧道和保鮮噴霧裝置，保鮮噴霧裝置設置于紫外線隧道出口處。
8.根據權利要求7所述的蔬菜水果清洗保鮮殺菌設備，其特征在于，所述除毒殺菌裝置包括注入了純凈水的儲存器，與儲存器相連的純凈水裝置，噴射式O3發生器和制冷裝置。
9.根據權利要求7所述的蔬菜水果清洗保鮮殺菌設備，其特征在于，所述紫外線殺菌隧道為兩端開口的長方體狀，隧道內壁上設有紫外線殺菌專用燈。
全文摘要
本發明提供了一種蔬菜水果清洗保鮮殺菌方法及設備，包括清洗步驟，瀝水步驟，特別是，在清洗步驟和瀝水步驟之間有除毒殺菌步驟，并于瀝水步驟之后進一步殺菌步驟和保鮮步驟。蔬菜水果清洗保鮮殺菌設備，包括設置在輸送機構上的清洗裝置，瀝水裝置，包裝裝置，特別是，清洗裝置與瀝水裝置之間設有除毒殺菌裝置，瀝水裝置和包裝裝置之間設置有紫外線隧道和保鮮噴霧裝置，保鮮噴霧裝置設置于紫外線隧道出口處。經過處理的蔬菜水果清洗徹底，并同時進行了除毒殺菌和保鮮，經過處理的蔬菜水果可直接食用，延長了蔬菜水果的保鮮期，生產效率高。
文檔編號A23N12/00GK1903084SQ20051008886
公開日2007年1月31日 申請日期2005年7月29日 優先權日2005年7月29日
發明者羅雄 申請人:羅雄, 方耀明