專利名稱：富含有機硒、鋅的營養米及其生產方法
技術領域：
本發明涉及食品改良，特別是一種富含有機硒、鋅的營養米及其生產方法。
背景技術：
全世界有四十多個國家和地區屬于缺硒地區，我國是一個缺硒大國，據《中華人民共和國地方疾病與環境因素圖集》揭示，從東北三省起斜穿至云貴高原，占我國國土面積的72％地區存在一條低硒地帶，其中，30％為嚴重缺硒地區，糧食等天然食物硒含量較低。華北、東北和西北等大中城市都屬于缺硒地區。我國二十二個省市的部分地區，約七億人生活在低硒地區。大部分地區食物中硒含量在0.02mg/kg以下，遠低于聯合國衛生組織規定的最低限。目前我國人群食物中尚達不到每天每人40微克以上的標準補硒水平，尤其是缺硒地區人群，更難從食物中達到補硒的目的。硒是人體的谷胱甘肽過氧化物酶的重要組分，WHO將硒列為人體必需微量元素。研究結果表明，癌癥、心血管疾病、肝病、糖尿病、白內障和哮喘等17類疾病與低硒有關。家畜和家禽的白肌病就是典型的缺硒癥，與我國低硒地帶相吻合。鋅是WHO確認的人體和動物、植物必需微量元素中排列在最前面的一種，在體內參與了大營養物質的代謝，是300多種酶或功能蛋白的組成部分，對人體具有重要的生理功能、營養作用及臨床診療意義。人體缺鋅時，會出現免疫功能下降、厭食、生長遲緩、發育不良和智能下降等癥狀。中國營養學會指出，全國居民普遍缺鋅，尤其是中國兒童和青少年。眾所周知，20世紀人類所面臨主要問題是提高農產品的產量，解決人類溫飽問題。而21世紀該問題轉化為產量和質量并提，重在質量，開發健康營養食品，提高人類體質與健康水平。國際上有600多名藥物專家聯名發出警告，目前人類90％的疾病，是由于日常食物中微量元素配比不當或含量不能滿足人體健康需要所致。2000年7月10日國務院衛生部等13個部委在北京召開的中國食物強化研討會上，海內外專家、教授和中央的有關部委代表一致認為微量元素的缺乏對人體健康和社會發展的危害是不容忽視的，它直接影響人力資源的質量。微量元素攝入不足使我國每年損失4300億元。人和動物攝入硒鋅的途徑主要靠含硒鋅的食品來保證。糧食是我國居民每日攝入氨基酸、纖維素、糖、維生素和微量元素、常量元素的首要食品。缺硒鋅生態環境下糧食含硒、鋅量通常分別小于0.01mg/kg和5mg/kg。
發明內容
本發明通過提供一種富含有機硒、鋅的營養米及其生產方法，使大米中硒、鋅含量達到補充人體硒、鋅的要求，以達到防治缺硒、缺鋅綜合疾病的目的。
本發明解決其技術問題所采用的技術方案是提供一種富含有機硒、鋅的營養米，這種營養米中含硒和鋅量分別為0.070-0.270mg/kg和12-25mg/kg，分別是對照樣的2-10倍和2-5倍；是通過按每畝稻田用200克硒、鋅有機螯合劑溶液加水稀釋150-300倍后，在水稻的孕穗期于葉面上噴施一次、或在水稻的孕穗期和灌漿期于葉面上各噴施一次、或在水稻的分蘗期、孕穗期和灌漿期于葉面上各噴施一次，待水稻成熟后收獲制得。這種富含有機硒、鋅的營養米的生產方法是首先用二氧化硒、硫酸鋅、蛋氨酸、黃腐酸和水制成含硒3.56-7.12g/kg、含鋅45.30-67.94g/kg的硒、鋅有機螯合劑溶液，然后在使用時，按每畝稻田用200克硒、鋅有機螯合劑溶液，用150-300倍水稀釋，在水稻的孕穗期于葉面上噴施一次、或在水稻的孕穗期和灌漿期于葉面上各噴施一次、或在水稻的分蘗期、孕穗期和灌漿期于葉面上各噴施一次，待水稻成熟后，收獲即為富含有機硒、鋅的營養米；其具體生產方法為a.硒、鋅有機螯合劑溶液的制備將占物料總重量0.5-1％的二氧化硒加入水中，攪拌溶解后，再加入1-1.5％的蛋氨酸，混合溶解，然后依次加入20-30％的帶7個結晶水的硫酸鋅和2％的黃腐酸，攪拌溶解，螯合反應24小時，形成含蛋氨酸硒、蛋氨酸鋅和黃腐酸硒、黃腐酸鋅的有機螯合劑溶液；b.富含有機硒鋅營養米的生產分別在水稻的分蘗期、孕穗期或/和灌漿期，取200克硒、鋅有機螯合劑溶液用水稀釋150-300倍，在1畝稻田以霧滴狀噴施水稻葉面；c.水稻其他生長條件與對照樣相同，待成熟后收獲即為富含有機硒、鋅的營養米。其中，用下面配方制得的硒、鋅有機螯合劑溶液，生產富含有機硒、鋅的營養米，既價格低廉，又能達到富硒鋅的目的將0.5％(重量)的二氧化硒、20％(重量)的帶7個結晶水的硫酸鋅、1％(重量)的蛋氨酸、2％(重量)的黃腐酸和76.5％(重量)的水混合攪拌溶解，制成的含硒3.56g/kg、含鋅45.30g/kg的硒、鋅有機螯合劑溶液。在本發明的硒、鋅有機螯合劑溶液中，由于硒、鋅處于水溶性的有機螯合狀態，比傳統的無機添加劑，更加為植物所容易吸收，特別是利用蛋氨酸和黃腐酸制得的硒、鋅有機螯合劑，與植物所含的成分相似或者相近，根據相似相容的原理，硒、鋅的利用率更高、更明顯、效果更好。另外，有機硒、鋅營養米中含硒、鋅量隨硒、鋅有機螯合劑溶液中硒、鋅含量和噴施次數的增加而增多。
本發明通過葉面噴施硒、鋅有機螯合劑，在水稻體內進行生化過程，使大米含硒、鋅量分別達到0.070-0.270mg/kg和12-25mg/kg，是普通對照樣的2-10倍和2-5倍，而且又符合食品中硒、鋅的限量衛生標準(GB1305-91，1306-91)和國家頒布的GB15740-1997《保健食品通用標準》中的《推薦的每日膳食中營養素供給量》，所以稱之為有機硒、鋅營養米。該米中硒、鋅元素主要是人體容易吸收和利用的有機硒、有機鋅，可在體內長期儲存，以維持較高的血硒、血鋅濃度，慢慢發揮防病、抗病的作用，提高人體的免疫功能等。利用本發明研制的有利于水稻吸收的硒、鋅有機螯合劑及其使用方法和劑量，在黑龍江省建三江創業農場已經進行了小面積工業化試生產，得到既符合食品標準，又富含有機硒和有機鋅的互配型大米。以有機硒、鋅營養米每畝產量400千克，成本3.00元/千克，售價4.00元/千克計算，10000畝有機硒、鋅營養米可獲利400萬元。
下面結合實施例對本發明做進一步說明。
具體實施例方式
實施例1.a.硒、鋅有機螯合劑溶液的制備將占物料總重量0.5％的二氧化硒加入到76.5％水中，攪拌溶解后，再加入1％的蛋氨酸，混合溶解，然后依次加入20％的帶7個結晶水的硫酸鋅和2％的黃腐酸，攪拌溶解，螯合反應24小時，形成含硒3.56g/kg、含鋅45.30g/kg的蛋氨酸硒、蛋氨酸鋅和黃腐酸硒、黃腐酸鋅的有機螯合劑溶液；b.富含有機硒鋅營養米的生產按1畝稻田取200克硒、鋅有機螯合劑溶液用水稀釋150-300倍，以霧滴狀噴施水稻葉面按三種情況噴施(1)在水稻的孕穗期噴施一次；(2)在水稻的孕穗期和灌漿期噴施二次；(3)在水稻的分蘗期、孕穗期和灌漿期噴施三次；c.水稻其他生長條件與對照樣相同，對照樣分別采用含無機硒(如二氧化硒)、鋅(如帶7個結晶水的硫酸鋅)溶液噴施和不噴施任何含硒鋅溶液(如噴水)，待成熟后收獲即為富含有機硒、鋅的營養米。產品中硒、鋅含量對照結果如表1表1 實施例2.a.硒、鋅有機螯合劑溶液的制備將占物料總重量0.75％的二氧化硒加入到71％水中，攪拌溶解后，再加入1.25％的蛋氨酸，混合溶解，然后依次加入25％的帶7個結晶水的硫酸鋅和2％的黃腐酸，攪拌溶解，螯合反應24小時，形成含硒5.34g/kg、含鋅56.23g/kg的含蛋氨酸硒、蛋氨酸鋅和黃腐酸硒、黃腐酸鋅的有機螯合劑溶液；b.富含有機硒鋅營養米的生產按1畝稻田取200克硒、鋅有機螯合劑溶液用水稀釋150-300倍，以霧滴狀噴施水稻葉面，按三種情況噴施(1)在水稻的孕穗期噴施一次；(2)在水稻的孕穗期和灌漿期噴施二次；(3)在水稻的分蘗期、孕穗期和灌漿期噴施三次；c.水稻其他生長條件與對照樣相同，對照樣分別采用含無機硒、鋅的溶液噴施和不噴施任何含硒鋅溶液，待成熟后收獲即為富含有機硒、鋅的營養米。產品中硒、鋅含量對照結果如表2表2 實施例3.a.硒、鋅有機螯合劑溶液的制備將占物料總重量1.00％的二氧化硒加入到65.5％水中，攪拌溶解后，再加入1.50％的蛋氨酸，混合溶解，然后依次加入30％的帶7個結晶水的硫酸鋅和2％的黃腐酸，攪拌溶解，螯合反應24小時，形成含硒7.12g/kg、含鋅67.94g/kg的蛋氨酸硒、蛋氨酸鋅和黃腐酸硒、黃腐酸鋅的有機螯合劑溶液；b.富含有機硒鋅營養米的生產按1畝稻田取200克硒、鋅有機螯合劑溶液用水稀釋150-300倍，以霧滴狀噴施水稻葉面按三種情況噴施(1)在水稻的孕穗期噴施一次；(2)在水稻的孕穗期和灌漿期噴施二次；(3)在水稻的分蘗期、孕穗期和灌漿期噴施三次；c.水稻其他生長條件與對照樣相同，對照樣分別采用含無機含硒、鋅的溶液噴施和不噴施任何含硒鋅溶液，待成熟后收獲即為富含有機硒、鋅的營養米。產品中硒、鋅含量對照結果如表3
表3 實施例1、2和3中的檢測數據由農業部谷物監測中心提供。
權利要求
1.一種富含有機硒、鋅的營養米，其特征在于營養米中含硒和鋅量分別為0.070-0.270mg/kg和12-25mg/kg，分別是對照樣的2-10倍和2-5倍；這種營養米是通過按每畝稻田用200克硒、鋅有機螯合劑溶液加水稀釋150-300倍后，在水稻的孕穗期于葉面上噴施一次、或在水稻的孕穗期和灌漿期于葉面上各噴施一次、或在水稻的分蘗期、孕穗期和灌漿期于葉面上各噴施一次，待水稻成熟后，收獲制得。
2.一種富含有機硒、鋅的營養米的生產方法，其特征在于首先用二氧化硒、硫酸鋅、蛋氨酸、黃腐酸和水制成含硒3.56-7.12g/kg、含鋅45.30-67.94g/kg的硒、鋅有機螯合劑溶液，然后在使用時，按每畝稻田用200克硒、鋅有機螯合劑溶液，用150-300倍水稀釋，在水稻的孕穗期于葉面上噴施一次、或在水稻的孕穗期和灌漿期于葉面上各噴施一次、或在水稻的分蘗期、孕穗期和灌漿期于葉面上各噴施一次，待水稻成熟后，收獲即為富含有機硒、鋅的營養米；其具體生產方法為a.硒、鋅有機螯合劑溶液的制備將占物料總重量0.5-1％的二氧化硒加入水中，攪拌溶解后，再加入1-1.5％的蛋氨酸，混合溶解，然后依次加入20-30％的帶7個結晶水的硫酸鋅和2％的黃腐酸，攪拌溶解，螯合反應24小時，形成含蛋氨酸硒、蛋氨酸鋅和黃腐酸硒、黃腐酸鋅的有機螯合劑溶液；b.富含有機硒鋅營養米的生產分別在水稻的分蘗期、孕穗期或/和灌漿期，取200克硒、鋅有機螯合劑溶液用水稀釋150-300倍，在1畝稻田以霧滴狀噴施水稻葉面；c.水稻其他生長條件與對照樣相同，待成熟后收獲即為富含有機硒、鋅的營養米。
3.根據權利要求1或者2所述的富含有機硒、鋅的營養米及其生產方法，其特征在于硒、鋅有機螯合劑溶液由0.5％(重量)的二氧化硒、20％(重量)的帶7個結晶水的硫酸鋅、1％(重量)的蛋氨酸、2％(重量)的黃腐酸和76.5％(重量)的水，經攪拌溶解而成的含硒3.56g/kg、含鋅45.30g/kg的硒、鋅有機螯合劑溶液。
全文摘要
一種富含有機硒、鋅的營養米，是通過按每畝稻田用200克含硒3.56－7.12g/kg、含鋅45.30－67.94g/kg的硒、鋅有機螯合劑溶液，經水稀釋150－300倍后，分別在水稻的分蘗期、孕穗期和灌漿期，于葉面上噴施，通過水稻葉面吸收、轉化所產的富硒、鋅大米，含硒和鋅量分別為0.070－0.270mg/kg和12－25mg/kg，分別是對照樣的2－10倍和2－5倍，并符合國家食品中硒、鋅限量標準。富硒、鋅的營養米所含的硒、鋅元素是人體極易吸收的有機硒、鋅。本發明方法生產操作簡單，成本低，本發明產品是人體補充硒、鋅的大眾化食品。
文檔編號A01G16/00GK1608436SQ200410084878
公開日2005年4月27日 申請日期2004年10月9日 優先權日2004年10月9日
發明者吳敦虎, 李金哲 申請人:吳敦虎, 李金哲, 大連良運集團有限責任公司